9:00 утра – замешиваем тесто:

-2 чайные ложки соли;

-1 столовую ложку сахара;

-700-800 мл витализированной воды;

-1 столовую ложку подсолнечного масла;

-берём оставленную в холодильнике треть банки пол-литровой с закваской  (тесто в баночке уже должно подняться под самую крышку);

-муки, сколько возьмёт, чтобы тесто было негустое, около 900 грамм муки . Подробнее…

И ещё раз подробно о выпечке домашнего бездрожжевого хлеба!

Я уже более полугода пеку сама бездрожжевой хлеб.  И как-то даже не заметила, что подняли цену на хлебо-булочные изделия.

На сайте была опубликована статья о выпечке бездрожжевого хлеба в домашних условиях. За 2 года было очень много звонков со всей Украины и из-за рубежа с благодарностью за подробный рецепт, с вопросами, с просьбой уточнить некоторые тонкости технологического процесса. Поэтому я ещё раз хочу в мельчайших подробностях и с фотографиями пройти весь процесс выпечки любимого в нашей семье хлебушка.

Подробнее…

Основа основ будущего хлеба или пирога – это хлебная закваска. В интернете много рецептов приготовления закваски: и французская и итальянская, встречается на пророщенных зернах пшеницы и на сухих дрожжах. Я выбрала для себя закваску славянскую без каких-либо дрожжей. В статье «Домашний хлеб» вы можете прочесть как её приготовить самим.

Тернист и труден был путь совершенствования технологии выпечки хлеба в домашних условиях, без каких либо рекомендаций. Это были пару месяцев проб. Хлеб получался и плоским, и плотным, и кислым. Закваску для следующей выпечки я оставляла в миске, она засыхала, и дня через 3-4 её приходилось размачивать водой, чтобы поставить тесто забраживать. А затем попробовала кусочек теста для закваски класть в баночку, закрывать крышечкой и в холодильник ставить. И это был самый оптимальный вариант: закваска не подсыхала, оставалась такой же свежей, как и неделю назад. Она продолжает играть и в холодильнике, действительно, живой хлеб.

Без улыбки трудно было смотреть на вылезшее из банки и поднявшее собой крышку тесто. Какая природная сила, а дрожжей-то нет! Полюбуйтесь вместе с нами на этого хлебного снеговика! Пироги сейчас получаются просто объеденье. Мы не можем ими наестся! Попробуйте испечь хлеб на закваске без дрожжей! Заказать хлебную закваску вы можете по телефонам горячей линии: 8 099 026 31 64, 063 849 27 67!

Читайте также бездрожжевой хлеб .

Как печь хлеб? И нужно ли его печь? Если у вас возникли эти вопросы, значит, вы не довольны тем хлебом, который нам предлагает торговая сеть. Хотя в хлебных ларьках представлен очень большой ассортимент: и хлеб ржаной, и хлеб пшеничный, и хлеб бородинский… Да только вся эта продукция на термофильных дрожжах.

Я хочу поделиться с вами как печь живой  хлеб в домашних условиях.

Для этого вам нужна закваска вместо дрожжей, а перечень всех остальных ингредиентов будет тот же.

Чтобы приготовить закваску необходимо время и желание! Итак, начинаем:

РЕЦЕПТ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКИ:

Замочите в равных пропорциях немного пшеницы и ячменя (например, по полстакана). Пусть постоит зерно с водой сутки, затем слейте лишнюю воду, накройте влажной салфеткой. Теперь зерно должно прорасти и пустить побеги. Подробнее…

Как и многие, я никогда не задумывалась о сущности хлеба: с чего его делают, какая технология выпечки. Во времена предыдущего кризиса в 96-97-г.г. даже пробовала сама печь дрожжевой хлеб. И только совсем недавно попалась информация о термофильных дрожжах. А когда я посмотрела ролик с записью о том, какие колонии грибов живут в хлебе – я стала искать альтернативу такому опасному хлебу.

Пока я разыскивала среди людей пожилого возраста рецепт хлеба, мы покупали бездрожжевой лаваш. Лаваш – на тот момент очень выручал. Правда, не хватало некоторых вкусовых ощущений: хлеб с маслом и медом, со сметаной! С лавашем такие кулинарные операции трудно выполнить. А с поиском рецепта выходили совершенно курьёзные эпизоды – достойные пера Жванецкого и Задорнова. Судите сами. Подробнее…