Подписаться на RSS

Архив для категории "Хлеб"

Правда о хлебе

Ноя 24

«Может быть,  Бог тебе даст ещё узнать то, что ты ещё не знаешь»  — русский ученый, исследователь В.В. Караваев

Порядка 70-ти лет назад, по заданию 3-его рейха в стенах лаборатории фашистской Германии разрабатывался препарат для геноцида наций. Задача была такова: если Германия не победит в войне,  это сделают тихо и мирно термофильные дрожжи.

хлебТехнологию производства термофильных дрожжей в виде трофеев получила Россия — страна-победитель. И вместо квасного хлеба, который испокон веков пекли на Руси, который в течение недели не черствел,  на прилавках появился дрожжевой хлеб. Что не смогла сделать фашистская Германия (уничтожить  русский народ), теперь доделывает хлебобулочная промышленность с благословения правительства.

Вспоминает академик Савелов — Дерябин А.М.: «В 80-х годах мы много выступали и говорили о вреде дрожжевого хлеба. За это меня сильно наказывали: 3 ножевых и 2 пулевых ранения. Но выпечка и продажа дрожжевого хлеба продолжается. Это настоящий  геноцид нашего народа!»

Смотрите также Домашний хлеб и Бездрожжевой хлеб

Заказать хлебную бездрожжевую закваску вы можете по телефонам горячей линии:

099 026 31 64, 063 849 27 67

Отзывы о бездрожжевом хлебе

Ноя 22

Наталья, Минск

О том, что дрожжевой хлеб вреден — читала давно, поэтому и старалась покупать в магазине бездрожжевой, но он, во-первых, не везде продается, а во-вторых, не всегда бывает вкусным. Потом нашла в интернете рецепты бездрожжевых заквасок, какое-то время экспериментировала с ними, но безуспешно.
Отчаявшись, решила купить готовую закваску. Заказывать товар из-за границы было для меня не в новинку, о том, что меня обманут — мыслей даже не было. Тем не менее, получив закваску по почте, мне не сразу удалось ее восстановить из сухого состояния. Предполагаю, что это из-за постоянно открытых форточек в квартире. Спасибо Людмиле, которая помогла мне советами, и подробно объяснила, что делать. Подробнее…

Полезен хлеб или нет?

Окт 15

хлеб - всему головаДавайте разберемся: хлеб полезен или вреден для человека?

В русских деревнях к выпечке хлеба относились очень торжественно. Семейные рецепты выпечки переходили по наследству от бабушки к маме потом к дочери. Вот ещё совсем недавно в 40-х годах прошлого столетия в каждой семье был свой рецепт и хлебная закваска. Для девушки, выходящей замуж, было большим стыдом неумение печь хлеб. Готовился хлеб на пшеничных, хмельных, ржаных, ячменных заквасках. Использовалась для выпечки мука грубого помола, поэтому и хлеб получался не такой нежный, как на современных хлебокомбинатах. Зато это грубый хлебушек сохранял все полезные вещества злаковых и имел удивительный вкус и аромат. К тому же не плесневел на протяжении нескольких месяцев!

С конца 40-годов совсем по другой технологии и другим рецептам пекут  хлеб и булки. Да, и качество хлеба совсем не то: он черствеет через день, плесневеет через 2-3 дня. Может быть, поэтому  и отношение к хлебу изменилось? Хлеб валяется в урнах, им стали кормить свиней. В чем же причина? Неужели нам не хочется кушать вот тот прабабушкин ароматный хлебушек? Подробнее…

Заказ хлебной закваски

Окт 12

Домашний хлеб — это так вкусно! А  домашний бездрожжевой хлеб — просто фантастика!домашний бездрожжевой хлеб

Такой хлеб долго не черствеет, не покрывается грибком, меньше крошится при нарезке, к тому же не провоцирует процессы брожения в кишечнике, рекомендован детям, людям пожилого возраста и всем, кто понимает, что здоровым быть модно!

Действительно, этот хлеб соответствует народному выражению:

«Хлеб всему голова».

Чтобы выпечь такой хлеб в домашних условиях, вам не нужна специальная хлебопечка, можно использовать обычную духовку. Главное, что у вас должно быть по-мимо желания, хлебная закваска! Подробнее…

Выпечка домашнего хлеба поэтапно

Окт 09

9:00 утра — замешиваем тесто:замес теста

-2 чайные ложки соли;

-1 столовую ложку сахара;

-700-800 мл витализированной воды;

-1 столовую ложку подсолнечного масла;

-берём оставленную в холодильнике треть банки пол-литровой с закваской  (тесто в баночке уже должно подняться под самую крышку);

-муки, сколько возьмёт, чтобы тесто было негустое, около 900 грамм муки . Подробнее…

Выпечка домашнего хлеба

Окт 08

И ещё раз подробно о выпечке домашнего бездрожжевого хлеба!

домашний хлебЯ уже более полугода пеку сама бездрожжевой хлеб. И как-то даже не заметила, что подняли цену на хлебо-булочные изделия.

На сайте была опубликована статья о выпечке бездрожжевого хлеба в домашних условиях. За 2 года было очень много звонков со всей Украины и из-за рубежа с благодарностью за подробный рецепт, с вопросами, с просьбой уточнить некоторые тонкости технологического процесса. Поэтому я ещё раз хочу в мельчайших подробностях и с фотографиями пройти весьпроцесс выпечкилюбимого в нашей семье хлебушка.

Подробнее…

Закваска для бездрожжевого хлеба

Июн 09

Основа основ будущего хлеба или пирога – это хлебная закваска. В интернете много рецептов приготовления закваски: и французская и итальянская, встречается на пророщенных зернах пшеницы и на сухих дрожжах.

Я выбрала для себя закваску славянскую без каких-либо дрожжей. В статье «Домашний хлеб» вы можете прочесть как её приготовить самим.

Тернист и труден был путь совершенствования технологии выпечки хлеба в домашних условиях, без каких либо рекомендаций.

Это были пару месяцев проб. Хлеб получался и плоским, и плотным, и кислым. Закваску для хлеба я оставляла в миске, она засыхала, и дня через 3-4 её приходилось размачивать водой, чтобы поставить тесто забраживать.

Закваска для хлеба   А затем попробовала кусочек теста для закваски класть в баночку, закрывать крышечкой и в холодильник ставить. И это был самый оптимальный вариант: закваска не подсыхала, оставалась такой же свежей, как и неделю назад. Она продолжает играть и в холодильнике, действительно, живой хлеб.

Без улыбки трудно было смотреть на вылезшее из банки и поднявшее собой крышку тесто. Какая природная сила, а дрожжей-то нет! Полюбуйтесь вместе с нами на этого хлебного снеговика! Пироги сейчас получаются просто объеденье. Мы не можем ими наестся!

Попробуйте испечь хлеб на закваске без дрожжей! Заказать хлебную закваску вы можете по телефонам горячей линии:

+38 (099) 026-31-64  или пишите на e-mail: da100let@mail.ru

А те, кто живет в Донецке, Макеевке, Харцызске  могут подъехать за закваской сами, и уже сегодня испечь настоящий ХЛЕБЪ.

 

Читайте также бездрожжевой хлеб .

Рецепт домашнего хлеба

мая 22

Как печь хлеб? И нужно ли его печь? Если у вас возникли эти вопросы, значит, вы не довольны тем хлебом, который нам предлагает торговая сеть. Хотя в хлебных ларьках представлен очень большой ассортимент: и хлеб ржаной, и хлеб пшеничный, и хлеб бородинский… Да только вся эта продукция на термофильных дрожжах.

как печь хлебЯ хочу поделиться с вами как печь живой  хлеб в домашних условиях.

Для этого вам нужна закваска вместо дрожжей, а перечень всех остальных ингредиентов будет тот же.

Чтобы приготовить закваску необходимо время и желание! Итак, начинаем:

РЕЦЕПТ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКИ:

Замочите в равных пропорциях немного пшеницы и ячменя (например, по полстакана). Пусть постоит зерно с водой сутки, затем слейте лишнюю воду, накройте влажной салфеткой. Теперь зерно должно прорасти и пустить побеги. Подробнее…

Бездрожжевой хлеб и его рецепт

мая 22

Как и многие, я никогда не задумывалась о сущности хлеба: с чего его делают, какая технология выпечки.

Во времена предыдущего кризиса в 96-97-г.г. даже пробовала сама печь дрожжевой хлеб. И только совсем недавно попалась информация о термофильных дрожжах. А когда я посмотрела ролик с записью о том, какие колонии грибов живут в хлебе — я стала искать альтернативу такому опасному хлебу.

Пока я разыскивала среди людей пожилого возраста рецепт хлеба, мы покупали бездрожжевой лаваш. Лаваш — на тот момент очень выручал. Правда, не хватало некоторых вкусовых ощущений: хлеб с маслом и медом, со сметаной! С лавашем такие кулинарные операции трудно выполнить.

А с поиском рецепта выходили совершенно курьёзные эпизоды — достойные пера Жванецкого и Задорнова. Судите сами. Подробнее…