Подписаться на RSS

Глутамат натрия

Ноя 21

еда с пищевыми добавкамиСейчас словосочетание «глутамат натрия» постоянно на слуху. Давайте постараемся разобраться: доверять ему или остерегаться как чумы? Своим рождением глутамат натрия обязан  японскому ученому Кикунае Икеда. Ровно столетие назад, он   обнаружил, что  соус, содержащий водоросли почему-то более вкусный.  Аппетитным соевый соус становился благодаря мононатриевой соли глутаминовой кислоты. И в начале XX-го столетия, ровно 100 лет назад (в 1909 году) Кикунае Икеде запантентовал химический способ производства глутамата натрия. И вот, уже ровно 100 лет, глутамат натрия победно шагает по планете.  Практически в каждой известной приправе, соусе, консервах, бульонных кубиках до 30% этой химической добавки. Для потребителя на упаковке красиво написано «приправа изчто в Мивине? овощей».  Обратите внимание на надпись на английском языке, она правдивее : food seasoning , в переводе это звучит так: «приправа пищевого продукта». Проанализировали разницу? Для чего же используют глутамат натрия? Для того, чтобы придать вкус совершенно неаппетитным или испорченным продуктам. Например, добавка широко применяется при производстве продуктов из мороженного и низкосортного мяса, для дальнейшего хранения уже испортившихся продуктов,  при производстве продуктов, где вместо мяса задействована соя. При производстве колбасных изделий и полуфабрикатов, глутамат натрия вместе с солью и специями засыпается в колбасный фарш, который приготовлен или из старого или из перемороженного мяса. В продуктах из конины, также в обязательном порядке добавляется глутамат натрия (0,15% от массы исходного сырья). Глутамат значительно дешевле соли, к тому же обладает уникальной возможностью придавать вкус мяса, грибов, курицы и других натуральных инградиентов.  Пищевая промышленность, благодаря этому свойству добавки, экономит колоссальные средсва.    А потребитель за это удовольствие расплачивается своим здоровьем. Почему это вредно? Ознакомьтесь с рецептиком куринного супчика, и вам станет все понятно. Состав куринного супа: — крахмал, -мальтодекстрин, -экстракт растительных белков, -усилитель вкуса и запаха (E621), -гидрированный растительный жир, -натуральный краситель (рибофлавин), -ароматизатор,  идентичный натуральному (курица) . Приятного вам аппетита! Жаль наши бабушки не знали, что в настоящий суп не курицу нужно класть, которая по двору бегает, а  добавку E621. Да и цвет супа у бабушек был какой-то не натуральный! Добавляем  рибофлавин и получаем отменного цвета натуральный домашний суп! Ни дедушку, ни кошечку, ни собачку бы за уши не подтащить к такому  супчику. Обратите внимание на статью «Нужная информация о здоровье», в ней также изложено много интересных фактов о современном питании.

Оставить Ответ