Подписаться на RSS

Отзывы о бездрожжевом хлебе

Ноя 22

Наталья, Минск

О том, что дрожжевой хлеб вреден — читала давно, поэтому и старалась покупать в магазине бездрожжевой, но он, во-первых, не везде продается, а во-вторых, не всегда бывает вкусным. Потом нашла в интернете рецепты бездрожжевых заквасок, какое-то время экспериментировала с ними, но безуспешно.
Отчаявшись, решила купить готовую закваску. Заказывать товар из-за границы было для меня не в новинку, о том, что меня обманут — мыслей даже не было. Тем не менее, получив закваску по почте, мне не сразу удалось ее восстановить из сухого состояния. Предполагаю, что это из-за постоянно открытых форточек в квартире. Спасибо Людмиле, которая помогла мне советами, и подробно объяснила, что делать.
Первый опыт оказался успешным — хлеб был съеден за полдня (пекла половину порции). Потом начались эксперименты с закваской, из-за которых хлеб получался то кислым, то слипшимся. Сначала добавила только пшеничную муку — поднялось хорошо, но хлеб был кислый; во второй раз — добавила только ржаную — почти не поднялся. Последние несколько раз пыталась снова «вырастить» закваску, но она не поднимается и все тут! И на батарею ставила, и порцию уменьшала. Закваска в итоге практически перестала работать.
Почти потеряв надежду, решила вновь написать Людмиле о своей проблеме. Она вновь посоветовала как поступить в моей ситуации. И, о чудо! Закваска спустя сутки(!) начала работать! Действительно живая закваска!
Мне очень нравится, что такой хлеб не плесневеет, остается свежим длительное время, да и на вкус приятнее магазинного.

На сегодняшний день мои эксперименты еще не закончились. Например, мне понравилось использовать для выпечки силиконовые формы. Их не нужно смазывать маслом, хлеб в них не подгорает, да и моются они быстро (как руками, так и в посудомоечной машине). Рекомендую!

С уважением, Наталья

Макарова Ольга, город Дзержинск, Донецкая область.

О том, что нужно кушать бездрожжевой хлеб, я узнала в Коралловом Клубе. Тем более, что у меня были проблемы с суставами. Но у нас в городе такого хлеба не продают, покупали в соседнем городе периодически, когда там бывали. А хотелось кушать бездрожжевой хлеб постоянно.

Сын посоветовал посмотреть в Интернете и я сразу же «наткнулась» на хлеб и закваску Людмилы. Без раздумий, сразу же заказала закваску. А теперь у меня постоянные эксперименты. В первый раз я замесила очень густое тесто, почти не поднялось и хлеб был кисловатый на вкус. Второй раз муки положила меньше, но видимо я что-то делала не так с закваской (я её использовала сразу из холодильника). Третий и четвёртый разы тесто поднялось очень хорошо (сама от восторга чуть ли не плясала!), но я ждала пока пройдёт 3 часа (тесто было в формах), в результате, я его отбирала, т. к. оно выходило из форм и в духовке верх хлеба упал. Ещё я выпекала хлеб при температуре 160 градусов (опасалась что-бы не подгорел), видимо всё таки надо печь при температуре 180 градусов.

Поэтому, пока испечь пышный хлеб у меня не получается, но я верю, что со временем всё получится.

Боже, как я Вам благодарна, Людмила! Ваш Хлебушек для меня и моей семьи
— это подарок от Вселенной. Иначе я объяснить не могу. Мои подруги
удивляются, что я с таким удовольствием постигаю эту науку. Честно
говоря, сама не думала, что в 48 лет у меня появится такая ценность в
жизни. А как здорово слышать, что младший сын (ему 19 лет), говорит,
конечно, преувеличивая, что я достигаю совершенства в выпекании.  Спасибо огромное, Вам, Людмила, за то, что делитесь и закваской и советами. Я очень рада знакомству (пусть заочному) с Вами.

Татьяна, Санкт Петербург 

бездрожжевое тестоЛюдмила, здравствуйте!

Меня зовут Татьяна, живу в Петербурге, как-то пару лет назад я задавала Вам вопросы по хлебушку. Прежде всего хочу поблагодарить Вас за полезное дело, которым Вы занимаетесь, призывая выпекать самим хлеб без дрожжей.

В нашей семье хлеб как таковой едят мало, зато любят всякую гадость к чаю, печь у меня не особо получается, да и времени особо нет, а покупать всякие плюшки в магазине уже не хочется, да и на дрожжевом тесте уже тоже печь не хочу.

Из предидущего опыта по выпечке хлеба поняла, что печь его нужно регулярно, тогда и закваска не потеряет своей силы, и хлебушек будет получаться на славу. Хотела спросить Вашего совета — я так понимаю, что на зерновой закваске можно и всякую выпечку делать, только вот как правильно для таких вещей тесто готовить? Замешивать как по рецепту дрожжевого?

У меня просто так получилось, что приехал брат, а он в отличие от нас за день может целую буханку хлеба съесть, а магазинный, сами понимаете, очень не полезный, тем более, наткнулась в интернете на одну любопытную мысль, которая в общем-то, имеет право на жизнь — нынешний алкоголизм берет свои корни именно от дрожжевых изделий.

Так что пришлось мне заново делать закваску — только вот незадача — ячмень нигде не продается, обрыскала весь город, не нашла, решила сделать закваску не зернах пшеницы и ржи — Вы знаете, получилась, да притом очень даже неплохая, и хлеб первый вышел хороший — хоть и перерыв у меня был года два точно, и тогда хлеб не всегда получался. Так что решила приспособить закваску для выпечки пирогов, пирожков, пиццы, да только для меня это в новинку, не знаю как, и если поможете своим советом и поделитесь опытом, буду Вам очень признательна.

Да, кстати, если будет желание, попробуйте рецепт моей свекрови — 4 яйца + 250грамм густой сметаны + сахар по вкусу + можно добавить ванили — все взбить, вылить на тесто и выпекать.

Пеку сейчас хлебушек через день, в основном получается неплохо, но хочется совершенства — как у Вас на фото. Несмотря на то, что закваску делала не ячменно — пшеничную, а из ржи и пшеницы, все подходит хорошо, запах обалденный, и неделю хлеб не черствеет (специально оставила небольшой кусочек посмотреть).

Ещё на одну вещь обратила внимание (мой брат очень удивлялся, когда увидел) — сдавила хлеб от корки до корки, потом отпустила, и хлебушек принял первоначальную форму — с магазинным так не получится.

Екатерина, Запорожье.

Здравствуйте!Для меня выпечка каждой буханочки хлеба сравнима с открытием чего-то нового и непостижимого. Это как рождение ребенка.

Да-да, я учавствую в создании, рождении и получении результата своей любви. Громадное спасибо Людмиле, которая дала толчок и, главное — поддержку.

Кстати, руки из теста не хочется вынимають — настолько интересен процесс и вкусен результат.

Выпекаю достаточное количество разнообразных изделий: сдоба с вареньем, шоколадом, орехами; хлеб гречаный, овсяный белый и черный цельнозерновой с изюмом, тмином, кунжутом, травами, семечками, добавляю в блины.

Впереди Пасха — и я готова, лето- и я снова готова приготовить квас. Сколько еще задумок и рецептов — всего не перечислить!

Закваска от Людмилы — «не паханое поле» для творчества. Но, для меня главным и решающим показателем стал тот момент, что уже через 2 недели я не смогла есть магазинный хлеб.

Атмосфера психологического комфорта и уюта, стабильности утвердилась в нашей семье. Безмерно радует, что мои дети едят настоящий хлеб, растут счастливыми и действительно здоровыми. А что еще нужно родителям?

 

Чтобы приготовить самим закваску прочтите на сайте статьи ”Домашний хлеб” и “Выпечка домашнего хлеба“.

Если не хотите тратить на это время и нервы (при нарушении параметров и условий приготовления, закваска не получается), можете заказать ее по телефонам горячей линии: 099 026 31 64

Стоимость хлебной закваски 100 грн. 

Оставить Ответ