Po desetiletí propagovaly dietní směrnice nízkotučné a nízkotučné mléko jako zdravější volbu. Nový výzkum však ukazuje, že plnotučné mléko nabízí širokou škálu výhod, které jsou často přehlíženy – od podpory zdraví kostí až po potenciální pomoc při regulaci hmotnosti. Nejde o návrat k zastaralým radám, ale o uznání komplexní role, kterou tuky a živiny hrají v celkové pohodě.
Tučný argument: Proč je plnotučné mléko na hovno
Plnotučné mléko podle definice obsahuje nejméně 3,25 % mléčného tuku. Není to jen o kaloriích, je to o kvalitě těchto kalorií. ** Plnotučné mléko obsahuje více než 400 mastných kyselin**, z nichž mnohé jsou spojeny se zlepšením zdraví. Výzkum ukazuje, že některé mastné kyseliny, jako je kyselina pentadekanová (C15:0) a kyselina heptadekanová (C17:0), mohou zmírňovat zánět, podporovat obnovu buněk a dokonce snižovat hladinu krevního tuku.
Důležitý je také zdroj. Mléko od krav chovaných na trávě je obzvláště bohaté na omega-3 mastné kyseliny a konjugovanou kyselinu linolovou (CLA) – obě silné protizánětlivé sloučeniny spojené se zdravím srdce. CLA například vykazuje slibné výsledky při snižování aterosklerózy, hromadění plaku v tepnách.
Kromě vápníku: Plnotučné mléko jako nutriční síla
I když je vápník často to první, co vás napadne při pomyšlení na mléko, plnotučné mléko je komplexním zdrojem živin. Jeden šálek obsahuje:
- 23 % denní hodnoty (DV) vápníku, který je nezbytný pro mineralizaci kostí.
- Významné množství bílkovin, fosforu a hořčíku, které jsou všechny důležité pro zdraví kostry.
- Fortifikované mléko poskytuje vitamín D, nezbytný pro vstřebávání vápníku.
Tato kombinace může zabránit ztrátě kostní hmoty, zvýšit hustotu kostí a snížit riziko zlomenin. Ale výhody přesahují kosti. Živiny v plnotučném mléce mohou také chránit před srdečními chorobami, mrtvicí, metabolickým syndromem a dokonce i některými typy rakoviny tím, že se navážou na škodlivé látky ve střevě.
Neočekávané spojení s regulací hmotnosti
Kontraintuitivně výzkumy ukazují, že konzumace plnotučného mléka je spojena s nižší tělesnou hmotností a sníženým rizikem obezity. Studie z roku 2024 zjistila, že lidé, kteří pijí plnotučné mléko, měli menší pas. Recenze z roku 2020 zjistila, že děti, které pijí plnotučné mléko, měly o 39 % nižší pravděpodobnost, že budou mít nadváhu.
Mechanismus není zcela objasněn, ale může zahrnovat pomalejší trávení, zvýšenou sytost a potenciál některých mastných kyselin (CLA, kyselina máselná) snížit příjem kalorií a zvýšit metabolismus.
Rizika a úvahy: není univerzální řešení
Navzdory svým výhodám není plnotučné mléko bez nevýhod. Některé studie ji spojují se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty, Parkinsonovy choroby a akné, i když je zapotřebí více výzkumu. Lidé s intolerancí laktózy by se měli vyhýbat plnotučnému mléku, pokud není bezlaktózové.
Opatrní by měli být i ti, kteří trpí familiární hypercholesterolémií (vysoká hladina LDL cholesterolu) nebo drží veganskou/paleo dietu. Obsah nasycených tuků a cholesterolu v plnotučném mléce nemusí splňovat jejich zdravotní cíle.
Na závěr, debata o mléce se mění. Zatímco nízkotučné varianty mají stále své místo, plnotučné mléko nabízí přesvědčivý nutriční profil s výhodami nad rámec dětské výživy. Zda je to pro vás to pravé, závisí na vašem individuálním zdraví a stravovacích preferencích.
