Každoroční letní debata o párcích v rohlíku a hamburgerech je jak o nutriční hodnotě, tak o chuti. Oba produkty jsou základem grilování, ale výrazně se liší svými blahodárnými vlastnostmi. Zde je rozpis toho, která z nich vyhraje, a jak pro vás obě možnosti trochu vylepšit.
Porovnání živin
Podívejme se na čísla pro standardní porci každého produktu:
- Kalorie: Hot dog (150) versus hamburger (231)
- Protein: Hot dog (6g) versus hamburger (22g)
- Celkový tuk: Hot dog (14 g) vs. hamburger (16 g)
- Nasycené tuky: Oba 6g
- Sodík: Hot dog (424 mg) versus hamburger (326 mg)
- Sacharidy/vláknina: Oba 1 g / 0 g
Data ukazují, že hamburgery poskytují významný přínos bílkovin, téměř čtyřikrát více než párky v rohlíku. Oba produkty mají vysoký obsah tuku, přičemž párky v rohlíku mají o něco vyšší obsah sodíku.
Zdravotní rizika: co potřebujete vědět
Párky v rohlíku jsou vysoce zpracované maso, které studie spojuje se zvýšeným rizikem kolorektálního karcinomu, srdečních chorob a předčasné smrti. V těchto rizicích hrají klíčovou roli konzervační látky, jako jsou dusičnany a dusitany.
Hamburgery, i když jsou méně zpracované, nejsou bez svých nevýhod. Smažení masa při vysokých teplotách může vytvářet PAH (polycyklické aromatické uhlovodíky), sloučeniny spojované s rakovinou ve studiích na zvířatech.
Občasná konzumace některého z nich však vašemu zdraví neuškodí. Problémem je časté používání ve velkém množství.
Jak dělat zdravější rozhodnutí
Grilování se nemusíte úplně vzdávat. Jednoduché změny mohou ovlivnit:
Pro párky v rohlíku:
- Vyberte možnosti bez dusičnanů nebo na rostlinné bázi: Tím se sníží expozice konzervačním látkám, ale zkontrolujte hladiny sodíku.
- Vyberte značky se sníženým obsahem sodíku: Některé značky nabízejí možnosti s nižším obsahem sodíku.
- Vylepšete svou housku: Celozrnné housky obsahují více živin než bílý chléb.
- Přidejte další polevy: Kysané zelí dodává probiotika a hořčice má nízký obsah kalorií.
Na hamburgery:
- Používejte libové hovězí maso: 90% libové mleté hovězí, krůtí, bizon nebo vegetariánské placičky jsou nejlepší volbou.
- Ovládejte své porce: Menší placičky znamenají méně kalorií.
- Přidejte více zeleniny: Salát, rajčata, cibule a avokádo dodají živiny.
- Vyrobte si vlastní placičky: to vám umožní kontrolovat přísady a vyhnout se skrytým pojivům.
Verdikt: Hamburgery jsou král
Celkově jsou hamburgery zdravější volbou. Jsou méně zpracované, obsahují méně sodíku a poskytují výrazně více bílkovin na porci. Občasný párek v rohlíku, zvláště ten, který má nízký obsah sodíku a je nabitý zeleninou, se však stále může hodit do vyvážené stravy.
Hlavní jídlo s sebou? Umírněnost a informovaná rozhodnutí jsou důležitější než striktní odmítnutí.
