Eine aktuelle Studie legt nahe, dass Flavanole, Verbindungen, die in dunkler Schokolade, Tee und Rotwein vorkommen, die Gehirnfunktion nicht durch Absorption in den Blutkreislauf, sondern durch ein direktes sensorisches Signal verbessern können. Die an Mäusen durchgeführte Forschung zeigt, dass der adstringierende Geschmack von Flavanolen eine ähnliche neuronale Aktivität auslöst wie körperliche Betätigung. Diese Erkenntnis führt das Konzept der „sensorischen Ernährung“ ein und geht davon aus, dass das Erlebnis, bestimmte Lebensmittel zu probieren, einen direkten Einfluss auf die Gesundheit des Gehirns haben kann.
Das Rätsel der Wirksamkeit von Flavanol
Seit Jahren beobachten Wissenschaftler die kognitiven Vorteile flavanolreicher Lebensmittel, obwohl diese Verbindungen vom Körper schlecht aufgenommen werden. Dieses Paradox veranlasste Forscher am japanischen Shibaura Institute of Technology zu untersuchen, ob die Vorteile auf der Absorption oder auf einem völlig anderen Mechanismus beruhen.
Wie sich die Studie entwickelte
Die Studie umfasste die Verabreichung von Flavanolen an Mäuse und die Überwachung ihres Verhaltens. Die Ergebnisse zeigten, dass Mäuse, die Flavanole erhielten, eine erhöhte körperliche Aktivität, verbessertes Lernen und eine erhöhte Aufmerksamkeit zeigten. Dies hing mit der Aktivierung des Locus coeruleus-Noradrenalin-Systems zusammen, einer Schlüsselregion des Gehirns für Wachsamkeit und Stressreaktion.
Sensorische Ernährung: Eine neue Perspektive
Die Forscher vermuten, dass das durch Flavanole verursachte adstringierende Gefühl sensorische Nerven auslöst und direkte Signale an das Gehirn sendet. Diese Theorie der „sensorischen Ernährung“ legt nahe, dass der Geschmack selbst und nicht das Nährwertprofil ein Hauptfaktor für die kognitiven Vorteile von Flavanol sein könnte. Die Schlussfolgerung ist, dass der Genuss flavanolreicher Lebensmittel das Gehirn anregen, Aufmerksamkeitsbahnen aktivieren und physiologische Reaktionen in Echtzeit beeinflussen kann.
Wichtige Überlegungen
Obwohl die Studie interessante Erkenntnisse liefert, ist es wichtig zu beachten, dass sie an Mäusen durchgeführt wurde und weitere Versuche am Menschen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen. Auch die Umrechnung von Mausdosen auf menschliche Äquivalente ist komplex, und auf der Grundlage dieser Forschung allein können keine Ernährungsempfehlungen abgegeben werden.
Das Gesamtbild
Die Studie bestärkt die Idee, dass flavanolreiche Lebensmittel die Gehirngesundheit unterstützen können, bietet aber eine neue Perspektive auf das „Wie“. Dies deutet darauf hin, dass es bei der Ernährung möglicherweise nicht nur um die Absorption geht; Das sensorische Erleben von Lebensmitteln kann eine wichtige Rolle bei physiologischen Reaktionen spielen. Dieser Paradigmenwechsel könnte die Art und Weise verändern, wie wir den Zusammenhang zwischen Geschmack, Gesundheit und dem Gehirn verstehen.
