Matcha, das leuchtend grüne Pulver, das zu einem schaumigen Getränk verarbeitet wird, erfreut sich über seine traditionellen japanischen Wurzeln hinaus immer größerer Beliebtheit. Aber was macht diesen Tee so besonders und warum fühlen sich Gesundheitsexperten und Alltagskonsumenten gleichermaßen von ihm angezogen? In diesem Artikel werden die Vorteile von Matcha, sein Koffeingehalt und kreative Möglichkeiten, es in Ihre Routine zu integrieren, erläutert.
Was ist Matcha?
Matcha ist nicht nur ein weiterer grüner Tee. Es wird durch Mahlen von im Schatten gewachsenen Teeblättern zu einem feinen Pulver hergestellt, wodurch das volle Nährstoffprofil der Pflanze erhalten bleibt. Im Gegensatz zum Einweichen und Wegwerfen der Teeblätter können Sie bei Matcha das gesamte Blatt verzehren und so den Nutzen maximieren. Der Schattenwachstumsprozess erhöht den Gehalt an Theanin, Antioxidantien und Koffein und sorgt so für ein einzigartiges Erlebnis.
Wie die Ernährungsberaterin Asako Miyashita erklärt, liegt der Schlüssel zu einer köstlichen Tasse im langsamen Brühen bei niedriger Temperatur. Der Geschmack wird oft als grasig und bitter beschrieben, hochwertiger Matcha bietet jedoch eine dezente Süße und einen Umami-Geschmack.
Koffeingehalt: Ein ausgewogener Boost
Eine typische Tasse Matcha enthält etwa 30–40 Milligramm Koffein, je nach Marke manchmal auch mehr. Dies ist höher als bei den meisten grünen Tees, aber niedriger als bei Kaffee (durchschnittlich 91,8 mg pro Tasse). Das Koffein von Matcha ist jedoch anders. Es wird mit L-Theanin gepaart, einer Aminosäure, die Entspannung und geistige Klarheit fördert. Diese Kombination sorgt für einen anhaltenden Energieschub ohne die Nervosität, die oft mit Kaffee einhergeht. Einige japanische Ernährungsberater trinken sogar Matcha vor dem Schlafengehen, um ihren Geist zu beruhigen.
Die wissenschaftlich fundierten gesundheitlichen Vorteile
Matcha ist nicht nur ein Trendgetränk; Es ist ein Kraftpaket für die Ernährung. Hier sind fünf Hauptvorteile:
- Antioxidantienreich: Matcha ist vollgepackt mit Katechinen, insbesondere Epigallocatechingallat (EGCG), starken Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und Entzündungen reduzieren.
- Kognitive Verbesserung: Die Kombination von Theanin und Koffein verbessert Konzentration, Aufmerksamkeit und Reaktionsgeschwindigkeit. Studien deuten darauf hin, dass es sogar älteren Erwachsenen zugute kommen kann, indem es die kognitiven Funktionen verbessert.
- Herz-Kreislauf-Gesundheit: EGCG und Rutin in Matcha können vor Herzerkrankungen schützen, indem sie oxidativen Stress reduzieren und die Blutgefäße stärken. Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, wurde der tägliche Konsum von grünem Tee mit einem niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht.
- Potenzielle krebshemmende Eigenschaften: Phenolsäuren in Matcha können das Wachstum von Krebszellen hemmen und Metastasen verhindern. EGCG könnte sogar dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krebsarten zu verringern, indem es die Bildung von Tumorblutgefäßen verhindert.
- Stoffwechselunterstützung: Matcha kann helfen, die Fett- und Kohlenhydratverdauung zu regulieren und möglicherweise bei der Gewichtskontrolle zu helfen. Einige Studien zeigen, dass es die Fettoxidation während des Trainings steigern kann.
Mögliche Nebenwirkungen und Überlegungen
Während Matcha im Allgemeinen sicher ist, können bei einigen Nebenwirkungen Nebenwirkungen auftreten. Der Verzehr auf nüchternen Magen kann Übelkeit verursachen. Matcha von geringerer Qualität kann mehr Tannine enthalten, was möglicherweise zu Magenbeschwerden oder Reizüberflutung führen kann.
Matcha enthält außerdem Tannine, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen können, sowie Oxalate, die bei empfindlichen Personen Nierensteine auslösen können.
So bereiten Sie Matcha zu: Traditionelle und kreative Methoden
Traditionell wird Matcha mit heißem Wasser mit einem Bambusbesen (Chasen) verquirlt, um ein schaumiges Getränk zu erzeugen. Wenn Sie keinen Chasen haben, können Sie das Pulver in einem Einmachglas mit Wasser schütteln. Das vorherige Sieben des Matcha hilft, Klumpenbildung zu vermeiden.
Über die klassische Zubereitung hinaus kann Matcha zu Smoothies, Lattes oder Backwaren hinzugefügt werden. Michiko Tomioka, Expertin für funktionelle Ernährung, weist darauf hin, dass die Zeit, die man sich für die Zubereitung von Matcha nimmt, traditionell seinen Geschmack und sein Aroma verstärkt.
Matcha-Latte-Rezept (mit freundlicher Genehmigung von Asako Miyashita)
- 1,5–2 Teelöffel (3–4 Gramm) Matcha-Pulver
- 30–40 Milliliter Wasser bei 80–90 °C (176–194 °F)
- 200-250 Milliliter Milch oder Pflanzenmilch
- Optionaler Süßstoff oder Gewürze
Matcha und heißes Wasser vermischen und glatt rühren. Nach Belieben warme Milch hinzufügen und aufschäumen.
Den richtigen Matcha auswählen
Matcha gibt es in zwei Hauptqualitäten: zeremoniell und kulinarisch. Die zeremonielle Qualität ist von höherer Qualität und ideal für den täglichen Genuss, während die kulinarische Qualität am besten für Latte Macchiatos oder zum Backen geeignet ist. Achten Sie beim Einkauf auf biologische, chemiefreie Optionen.
Zusammenfassend : Matcha ist mehr als nur ein Trendgetränk; Es ist ein nährstoffreicher Tee mit wissenschaftlich belegten gesundheitlichen Vorteilen. Ob traditionell oder kreativ genossen, die Einbeziehung von Matcha in Ihre Routine kann sowohl köstlich als auch wohltuend für Ihr Wohlbefinden sein.
