Kapusta kiszona, danie z kiszonej kapusty, oferuje szeroką gamę korzyści odżywczych poza swoim kwaśnym smakiem. Bogaty w probiotyki, witaminy i błonnik może stanowić wartościowy dodatek do zbilansowanej diety. Jednak w przypadku niektórych osób wysoka zawartość sodu może wymagać umiaru.
Lepsze trawienie poprzez fermentację
Proces fermentacji kiszonej kapusty rozkłada ją na łatwo przyswajalne składniki. Jedna łyżka stołowa (około 15 g) zawiera około 1 gram błonnika, który wspomaga regularność wypróżnień i zmniejsza zaparcia. Badania pokazują, że regularne spożywanie może złagodzić objawy zespołu jelita drażliwego (IBS) w ciągu 6 do 8 tygodni, niezależnie od tego, czy kapusta kiszona jest pasteryzowana czy surowa. Poprawa ta wynika ze zwiększonej biodostępności składników odżywczych po fermentacji.
Zmniejszanie stanu zapalnego za pomocą przeciwutleniaczy
Kapusta kiszona jest dobrym źródłem witaminy C, dostarczającej 20% zalecanej dziennej wartości w jednej łyżce stołowej. W połączeniu z innymi związkami w naczyniu zapewnia właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze pomagają zwalczać stany zapalne, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych, takich jak otyłość, cukrzyca, niektóre nowotwory, choroby serca, reumatoidalne zapalenie stawów i nieswoiste zapalenie jelit (IBD).
Wzmocnij swój układ odpornościowy, dbając o zdrowie jelit
Mikroflora jelitowa – złożony zbiór mikroorganizmów w przewodzie pokarmowym – odgrywa kluczową rolę w regulacji układu odpornościowego. Zawartość probiotyków w kiszonej kapuście pomaga utrzymać zrównoważone środowisko w jelitach, zmniejszając stany zapalne i wspierając funkcje odpornościowe. Bakterie kwasu mlekowego powstałe podczas procesu fermentacji przyczyniają się do tych korzyści. Niektóre badania sugerują, że to działanie wzmacniające odporność może nawet zmniejszyć nasilenie chorób autoimmunologicznych, gdy układ odpornościowy omyłkowo atakuje organizm.
Włącz do swojej diety kapustę kiszoną
Aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne, często zaleca się wybieranie surowej lub niepasteryzowanej kapusty kiszonej z chłodni w sklepie spożywczym. Odmiany konserwowe przechowywane w temperaturze pokojowej można przetwarzać w taki sposób, aby zmniejszyć zawartość probiotyków.
Oto kilka sposobów na delektowanie się kiszoną kapustą:
- Stosuj jako przyprawę do kanapek, kiełbasek czy hot-dogów.
- Dodaj go do zup takich jak kapuśniak czy zupa ziemniaczana.
- Dodaj go do sałatek lub sałatki ziemniaczanej, aby uzyskać pikantny smak.
- Podawać jako dodatek do pieczonych warzyw.
Unikalna kombinacja składników odżywczych i probiotyków sprawia, że kapusta kiszona jest wszechstronnym i zdrowym dodatkiem do zdrowej diety.
