Przez dziesięciolecia wytyczne żywieniowe promowały mleko o niskiej zawartości tłuszczu i o niskiej zawartości tłuszczu jako zdrowszy wybór. Jednak nowe badania pokazują, że mleko pełne oferuje szeroki zakres korzyści, które często są pomijane – od wspierania zdrowia kości po potencjalną pomoc w kontrolowaniu wagi. Nie chodzi tu o powrót do przestarzałych porad, ale o uznanie złożonej roli, jaką tłuszcze i składniki odżywcze odgrywają w ogólnym samopoczuciu.
Tłusty argument: dlaczego mleko pełne jest do bani
Mleko pełne z definicji zawiera co najmniej 3,25% tłuszczu mlecznego. Nie chodzi tylko o kalorie, ale o jakość tych kalorii. Mleko pełne zawiera ponad 400 kwasów tłuszczowych, z których wiele wiąże się z poprawą zdrowia. Badania pokazują, że niektóre kwasy tłuszczowe, takie jak kwas pentadekanowy (C15:0) i kwas heptadekanowy (C17:0), mogą zmniejszać stany zapalne, wspomagać naprawę komórek, a nawet zmniejszać poziom tłuszczu we krwi.
Źródło też jest ważne. Mleko od krów karmionych trawą jest szczególnie bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i sprzężony kwas linolowy (CLA) – oba silne związki przeciwzapalne powiązane z zdrowiem serca. Na przykład CLA wykazuje obiecujące wyniki w zmniejszaniu miażdżycy, czyli odkładania się blaszki miażdżycowej w tętnicach.
Poza wapniem: pełne mleko jako bomba odżywcza
Chociaż wapń jest często pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślimy o mleku, mleko pełne jest kompleksowym źródłem składników odżywczych. Jedna filiżanka zawiera:
- 23% dziennej wartości (DV) wapnia, który jest niezbędny do mineralizacji kości.
- Znaczne ilości białka, fosforu i magnezu, które są ważne dla zdrowia układu kostnego.
- Wzbogacone mleko dostarcza witaminy D, niezbędnej do wchłaniania wapnia.
Ta kombinacja może zapobiegać utracie kości, zwiększać gęstość kości i zmniejszać ryzyko złamań. Ale korzyści wykraczają poza same kości. Składniki odżywcze zawarte w mleku pełnym mogą również chronić przed chorobami serca, udarem, zespołem metabolicznym, a nawet niektórymi rodzajami raka, wiążąc się ze szkodliwymi substancjami w jelitach.
Nieoczekiwane połączenie z kontrolą wagi
Badania pokazują, że spożywanie pełnego mleka wiąże się z niższą masą ciała i zmniejszonym ryzykiem otyłości. Badanie przeprowadzone w 2024 roku wykazało, że osoby pijące pełne mleko miały mniejszy obwód talii. Przegląd przeprowadzony w 2020 roku wykazał, że ryzyko nadwagi u dzieci pijących pełne mleko było o 39% mniejsze.
Mechanizm nie jest w pełni poznany, ale może obejmować wolniejsze trawienie, zwiększone uczucie sytości i potencjał niektórych kwasów tłuszczowych (CLA, kwas masłowy) w zakresie zmniejszania spożycia kalorii i przyspieszania metabolizmu.
Ryzyko i kwestie do rozważenia: nie jest to rozwiązanie uniwersalne
Pomimo swoich zalet mleko pełne nie jest pozbawione wad. Niektóre badania powiązały to ze zwiększonym ryzykiem raka prostaty, choroby Parkinsona i trądziku, chociaż potrzebne są dalsze badania. Osoby z nietolerancją laktozy powinny unikać mleka pełnego, chyba że nie zawiera ono laktozy.
Ostrożność powinny zachować także osoby cierpiące na rodzinną hipercholesterolemię (wysoki poziom cholesterolu LDL) lub stosujące diety wegańskie/paleo. Zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu w pełnym mleku może nie spełniać ich celów zdrowotnych.
Podsumowując, debata na temat mleka ulega zmianie. Chociaż opcje niskotłuszczowe nadal mają swoje miejsce, mleko pełne oferuje atrakcyjny profil odżywczy i korzyści wykraczające poza żywność dla dzieci. To, czy jest ona dla Ciebie odpowiednia, zależy od Twojego indywidualnego stanu zdrowia i preferencji dietetycznych.
