Wiele osób jest przyzwyczajonych do obierania białej warstwy pod skórką – miąższu – z pomarańczy ze względu na jej lekko gorzki smak i konsystencję. Jednak ta często odrzucana część owocu jest zaskakująco bogata w składniki odżywcze i oferuje korzyści zdrowotne, których możesz brakować. Dlatego pozostawienie miąższu pomarańczy może być łatwym sposobem na zwiększenie spożycia błonnika, przeciwutleniaczy, a nawet witaminy C.
Co to jest miąższ pomarańczowy?
Miąższ, fachowo nazywany albedo, to gąbczasta biała warstwa pomiędzy segmentami pomarańczy a skórką. Stanowi około 25% wszystkich owoców i składa się głównie z błonnika, zwłaszcza celulozy i pektyny. Nie dotyczy to wyłącznie pomarańczy: miąższ występuje także w cytrynach, limonkach, grejpfrutach i pomelo. Chociaż większość ludzi je usuwa, małe kawałki często pozostają w miąższu, a eksperci twierdzą, że pozostawienie ich może zwiększyć wartość odżywczą przekąski.
Dlaczego dietetycy zalecają jego spożywanie
Według zarejestrowanych dietetyków miąższ pomarańczowy jest nie tylko nieszkodliwy, ale wręcz całkiem korzystny. Zawiera znaczne ilości błonnika, przeciwutleniaczy i witaminy C — czasem więcej niż sam miąższ. Jest to szczególnie ważne, ponieważ współczesna dieta często nie zawiera wystarczającej ilości błonnika, który jest kluczowym składnikiem dla zdrowia układu trawiennego i serca.
Nieoczekiwana moc odżywcza białego miąższu
Miąższ zawiera kilka kluczowych składników odżywczych:
- Błonnik: W miazdze występuje mnóstwo błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego. Nierozpuszczalny błonnik wspomaga trawienie, natomiast błonnik rozpuszczalny może obniżyć poziom cholesterolu i ustabilizować poziom cukru we krwi. Pektyna, kluczowy składnik, tworzy w jelitach żelową substancję, spowalniającą trawienie i sprzyjającą sytości.
- Przeciwutleniacze: Miąższ jest bogaty we flawonoidy (np. hesperydynę) i karotenoidy (np. beta-karoten). Związki te zwalczają stany zapalne i mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem i niektóre rodzaje nowotworów. Badania pokazują, że miąższ zawiera więcej flawonoidów niż sam miąższ.
- Witamina C i mikroelementy: Chociaż większość witaminy C znajduje się w miąższu, miąższ ma w nim znaczący udział. Zawiera także niewielkie ilości potasu, który jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi.
Możliwe wady: pestycydy i gorycz
Główną wadą jedzenia miąższu jest jego gorzki smak. Ponadto owoce cytrusowe często poddaje się działaniu pestycydów i środków grzybobójczych, które mają tendencję do gromadzenia się w skórce i miąższu, a nie w miąższu. Dokładne umycie pomarańczy lub wybranie opcji organicznych może zmniejszyć to ryzyko. Badania pokazują, że obieranie owoców usuwa od 82% do 100% pozostałości pestycydów, w zależności od konkretnego związku.
Mam to zjeść?
Nie. Nie musisz jeść miąższu, aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi pomarańczy. Sam miąższ pozostaje bardzo pożywny. Jeśli jednak nie przeszkadza Ci lekka goryczka, pozostawienie miąższu na miejscu to łatwy sposób na maksymalizację spożycia błonnika i przeciwutleniaczy.
„Jeśli chcesz uzyskać większy zwrot z każdej wydanej złotówki, jedzenie miąższu może być łatwym sposobem na uzyskanie z pomarańczy większej ilości błonnika i przeciwutleniaczy” – powiedział Avery Zenker, RD.
Ostatecznie to, czy obrać, czy zjeść miąższ, jest kwestią preferencji, ale znajomość wartości odżywczej tej często odrzucanej części owocu może zmienić zdanie.
