Квашеная капуста, ферментированное блюдо из капусты, предлагает широкий спектр питательных преимуществ, помимо своего кисловатого вкуса. Богатая пробиотиками, витаминами и клетчаткой, она может стать ценным дополнением к сбалансированной диете. Однако высокое содержание натрия может потребовать умеренности для некоторых людей.
Улучшение пищеварения благодаря ферментации
Процесс ферментации квашеной капусты расщепляет капусту на легкоусвояемые компоненты. Одна столовая ложка (около 15 г) содержит примерно 1 грамм клетчатки, способствуя регулярному стулу и уменьшению запоров. Исследования показывают, что регулярное употребление может облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) в течение 6–8 недель, независимо от того, является ли квашеная капуста пастеризованной или сырой. Это улучшение связано с повышенной биодоступностью питательных веществ после ферментации.
Снижение воспаления с помощью антиоксидантов
Квашеная капуста является хорошим источником витамина С, обеспечивая 20% от рекомендуемой суточной нормы в одной столовой ложке. В сочетании с другими соединениями в блюде, это обеспечивает антиоксидантные свойства. Антиоксиданты помогают бороться с воспалением, потенциально снижая риск хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет, некоторые виды рака, болезни сердца, ревматоидный артрит и воспалительные заболевания кишечника (ВЗК).
Укрепление иммунитета благодаря здоровью кишечника
Микробиота кишечника — сложная совокупность микроорганизмов в вашем пищеварительном тракте — играет жизненно важную роль в регулировании иммунной системы. Пробиотическое содержание квашеной капусты помогает поддерживать сбалансированную среду в кишечнике, уменьшая воспаление и поддерживая иммунную функцию. Молочнокислые бактерии, развивающиеся в процессе ферментации, способствуют этим преимуществам. Некоторые исследования показывают, что этот укрепляющий иммунитет эффект может даже уменьшить тяжесть аутоиммунных заболеваний, когда иммунная система ошибочно атакует организм.
Включение квашеной капусты в свой рацион
Для максимальной пользы для здоровья часто рекомендуется выбирать сырую или непастеризованную квашеную капусту из охлажденного отдела продуктового магазина. Консервированные сорта, хранящиеся при комнатной температуре, могут быть обработаны таким образом, что пробиотическое содержание снижается.
Вот несколько способов насладиться квашеной капустой:
- Используйте ее в качестве приправы к бутербродам, сосискам или хот-догам.
- Добавьте ее в супы, такие как капустный суп или картофельный суп.
- Добавьте ее в салаты или картофельный салат для пикантного вкуса.
- Подавайте ее в качестве гарнира к жареным овощам.
Уникальное сочетание питательных веществ и пробиотиков делает квашеную капусту универсальным и полезным дополнением к здоровому рациону.
