На протяжении десятилетий диетические рекомендации продвигали обезжиренное и нежирное молоко как более полезный выбор. Однако новые исследования показывают, что цельное молоко предлагает широкий спектр преимуществ, которые часто упускаются из виду — от поддержания здоровья костей до потенциальной помощи в управлении весом. Речь не о возврате к устаревшим советам, а о признании сложной роли жиров и питательных веществ в общем благополучии.
Аргумент в пользу жира: почему цельное молоко выделяется
Цельное молоко, по определению, содержит не менее 3,25% молочного жира. Дело не только в калориях, а в качестве этих калорий. Цельное молоко содержит более 400 жирных кислот, многие из которых связаны с улучшением здоровья. Исследования показывают, что определенные жирные кислоты, такие как пентадекановая (C15:0) и гептадекановая (C17:0) кислоты, могут снижать воспаление, поддерживать восстановление клеток и даже снижать уровень жира в крови.
Важен и источник. Молоко от коров, питающихся травой, особенно богато омега-3 жирными кислотами и конъюгированной линолевой кислотой (CLA) — оба мощных противовоспалительных соединения, связанных со здоровьем сердца. CLA, например, демонстрирует перспективные результаты в снижении атеросклероза, отложения бляшек в артериях.
Помимо кальция: цельное молоко как питательная электростанция
Хотя кальций часто является первым, что приходит на ум, когда речь идет о молоке, цельное молоко является комплексным источником питательных веществ. Одна чашка содержит:
- 23% от дневной нормы (DV) кальция, что необходимо для минерализации костей.
- Значительное количество белка, фосфора и магния, все из которых важны для здоровья скелета.
- Обогащенное молоко обеспечивает витамином D, необходимым для усвоения кальция.
Такое сочетание может предотвратить потерю костной массы, увеличить плотность и снизить риск переломов. Но преимущества выходят за рамки костей. Питательные вещества цельного молока также могут защитить от сердечных заболеваний, инсульта, метаболического синдрома и даже некоторых видов рака, связываясь с вредными веществами в кишечнике.
Неожиданная связь с управлением весом
Вопреки интуиции, исследования показывают, что употребление цельного молока связано с меньшим весом тела и сниженным риском ожирения. Исследование 2024 года показало, что люди, пившие цельное молоко, имели меньший размер талии. Обзор 2020 года показал, что дети, пившие цельное молоко, на 39% реже страдали от избыточного веса.
Механизм полностью не понятен, но может включать более медленное пищеварение, повышенное чувство сытости и потенциал определенных жирных кислот (CLA, масляной кислоты) для снижения потребления калорий и повышения метаболизма.
Риски и соображения: не универсальное решение
Несмотря на преимущества, цельное молоко не лишено недостатков. Некоторые исследования связывают его с повышенным риском рака предстательной железы, болезни Паркинсона и акне, хотя необходимы дополнительные исследования. Людям с непереносимостью лактозы следует избегать цельного молока, если оно не безлактозное.
Тем, кто страдает семейной гиперхолестеринемией (высоким уровнем ЛПНП холестерина) или придерживается веганских/палео диет, также следует соблюдать осторожность. Содержание насыщенных жиров и холестерина в цельном молоке может не соответствовать их целям в области здоровья.
В заключение, дискуссия о молоке меняется. Хотя обезжиренные варианты все еще имеют свое место, цельное молоко предлагает убедительный питательный профиль с преимуществами, выходящими за рамки детского питания. Подходит ли оно вам, зависит от вашего индивидуального состояния здоровья и диетических предпочтений.
