Матча, яркий зеленый порошок, взбитый в пенящийся напиток, стремительно набирает популярность за пределами своих традиционных японских корней. Но что делает этот чай таким особенным, и почему эксперты в области здравоохранения и обычные потребители тяготеют к нему? В этой статье мы подробно рассмотрим преимущества матча, его содержание кофеина и креативные способы включения его в ваш распорядок дня.
Что такое матча?
Матча — это не просто еще один зеленый чай. Его получают путем измельчения затененных чайных листьев в мелкий порошок, сохраняя полный питательный профиль растения. В отличие от заваривания чайных листьев и их выбрасывания, матча позволяет вам употребить все листья, максимизируя их пользу. Процесс выращивания в тени повышает уровень теанина, антиоксидантов и кофеина, создавая уникальный опыт.
Как объясняет диетолог Асако Миясита, ключ к восхитительной чашке — медленное заваривание при низкой температуре. Вкус часто описывают как травянистый и горький, но высококачественная матча предлагает тонкую сладость и вкус умами.
Содержание кофеина: Сбалансированный заряд
Обычно чашка матча содержит около 30–40 миллиграммов кофеина, иногда больше в зависимости от марки. Это выше, чем у большинства зеленых чаев, но ниже, чем у кофе (в среднем 91,8 мг на чашку). Однако кофеин в матча отличается. Он сочетается с L-теанином, аминокислотой, которая способствует расслаблению и ясности ума. Эта комбинация обеспечивает устойчивый прилив энергии без дрожи, часто связанной с кофе. Некоторые японские диетологи даже пьют матча перед сном, чтобы успокоить свой ум.
Научно обоснованные преимущества для здоровья
Матча — это не просто модный напиток, это питательная сила. Вот пять ключевых преимуществ:
- Богат антиоксидантами: Матча содержит катехины, особенно эпигаллокатехин галлат (EGCG), которые являются мощными антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами и уменьшающими воспаление.
- Улучшение когнитивных функций: Сочетание теанина и кофеина улучшает концентрацию, внимание и скорость реакции. Исследования показывают, что он даже может принести пользу пожилым людям, улучшая когнитивные функции.
- Здоровье сердечно-сосудистой системы: EGCG и рутин в матча могут защитить от сердечных заболеваний, уменьшая окислительный стресс и укрепляя кровеносные сосуды. Хотя необходимы дополнительные исследования, ежедневное употребление зеленого чая связано с более низким уровнем холестерина ЛПНП.
- Потенциальные противораковые свойства: Фенольные кислоты в матча могут подавлять рост раковых клеток и предотвращать метастазирование. EGCG даже может помочь снизить риск определенных видов рака, предотвращая образование кровеносных сосудов опухоли.
- Поддержка метаболизма: Матча может помочь регулировать переваривание жиров и углеводов, потенциально способствуя снижению веса. Некоторые исследования показывают, что он может усилить окисление жиров во время тренировок.
Возможные побочные эффекты и соображения
Хотя матча обычно безопасен, некоторые могут испытывать побочные эффекты. Употребление натощак может вызвать тошноту. Матча более низкого качества может содержать больше танинов, потенциально вызывая расстройство желудка или перевозбуждение.
Матча также содержит танины, которые могут препятствовать усвоению железа, и оксалаты, которые могут спровоцировать образование камней в почках у чувствительных людей.
Как приготовить матча: Традиционные и креативные методы
Традиционно матча взбивают с горячей водой с помощью бамбукового венчика (часен), чтобы создать пенящийся напиток. Если у вас нет часена, вы можете использовать банку Mason, чтобы взболтать порошок с водой. Просеивание матча перед этим помогает предотвратить комки.
Помимо классической подготовки, матча можно добавлять в смузи, латте или выпечку. Эксперт по функциональному питанию Мичико Томиока предполагает, что выделение времени на традиционную подготовку матча усиливает его вкус и аромат.
Рецепт матча латте (от Асако Миясита)
- 1,5–2 чайные ложки (3–4 грамма) порошка матча
- 30–40 миллилитров воды при 80–90 °C (176–194 °F)
- 200–250 миллилитров молока или растительного молока
- По желанию подсластитель или специи
Соедините матча и горячую воду, взбивайте до однородности. Добавьте теплое молоко и взбейте, если хотите.
Выбор правильного матча
Матча бывает двух основных сортов: церемониальный и кулинарный. Церемониальный сорт более высокого качества, идеально подходит для ежедневного употребления, в то время как кулинарный сорт лучше всего подходит для латте или выпечки. При покупке ищите органические варианты без химических веществ.
В заключение, матча — это больше, чем просто модный напиток, это питательный чай с научно обоснованными преимуществами для здоровья. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им традиционным способом или креативно, включение матча в свой распорядок дня может быть одновременно вкусным и полезным для вашего благополучия.
