Зробити вибір їжі, коли у вас виразковий коліт (ВК), може бути складно. Хоча овочі необхідні для загального здоров’я, деякі можуть погіршити симптоми, особливо під час загострень. Однак повністю виключати їх не варто. Головне – зрозуміти, які овочі легше впливають на кишечник, і як їх готувати для оптимального травлення.
Чому дієта важлива при виразковому коліті
UC викликає запалення в товстій кишці, роблячи травну систему більш чутливою. Певні типи клітковини, особливо нерозчинна клітковина, можуть дратувати слизову оболонку кишечника та викликати такі симптоми, як діарея, здуття живота та біль у животі. І навпаки, розчинна клітковина може заспокоїти запалення, уповільнити травлення та покращити консистенцію стільця. Вибір правильних овочів може істотно змінити лікування симптомів і якість життя.
Овочі добре переносяться пацієнтами з НВК
Багато людей з UC знаходять полегшення, включивши в свій раціон певні овочі, особливо під час ремісії або коли симптоми незначні. До них належать:
- Коренеплоди: терта морква, гарбуз і гарбуз мають високий вміст розчинної клітковини та низький вміст подразників.
- М’які овочі: цукіні, цукіні та добре зварена картопля або солодка картопля, як правило, легко засвоюються.
- **Ніжні зелені овочі: ** Кінчики спаржі (уникаючи жорстких стебел) деякі люди можуть сприймати.
Ці овочі часто краще переносяться, оскільки вони містять більше розчинної клітковини, яка поглинає воду в кишечнику, створюючи більш гладкий стілець.
Овочі, які слід обмежити або уникати
Певні овочі є відомими тригерами симптомів НВК. Хрестоцвіті овочі – брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста і білокачанна капуста – особливо проблематичні через високий вміст сірки, яка викликає газоутворення та здуття живота. Подібним чином жорстка, недостатньо оброблена зелень, наприклад салат з капусти, може посилити подразнення.
Важливо зазначити, що індивідуальна переносимість може бути різною. Деякі люди можуть краще справлятися з цими продуктами, ніж інші, особливо коли їхні симптоми під контролем.
Готуємо овочі для полегшення травлення
Те, як ви готуєте овочі, так само важливо, як і те, які з них ви виберете. Наступні кроки можуть мати суттєве значення:
- Очистити: Видалення шкірки з таких овочів, як морква та картопля, усуває нерозчинну клітковину, яка може дратувати кишечник.
- Ретельно готуйте: Варіння на пару, запікання, смаження або злегка пасерування овочів до м’якості зменшує їхній потенціал подразнення.
- Пюре: під час загострень найлегше засвоювати пюре або нарізані овочі. Змішування їх у супах або смузі може ще більше погіршити структуру клітковини.
Основний висновок
Споживання овочів для UC вимагає свідомого вибору та підготовки. Зосередьтеся на м’яких, багатих розчинною клітковиною варіантах, уникаючи відомих тригерів, щоб покращити управління симптомами та загальний стан кишечника. Пам’ятайте, що харчові потреби відрізняються; те, що підходить одній людині, може не підходити іншій. Експериментування під керівництвом кваліфікованого дієтолога має вирішальне значення для пошуку найкращого підходу.
