Kysané zelí, pokrm z kvašeného zelí, nabízí kromě své kyselé chuti širokou škálu nutričních výhod. Bohatý na probiotika, vitamíny a vlákninu může být cenným doplňkem vyvážené stravy. Vysoký obsah sodíku však může u některých lidí vyžadovat umírněnost.
Zlepšené trávení díky fermentaci
Proces kvašení kysaného zelí rozkládá zelí na lehce stravitelné složky. Jedna polévková lžíce (asi 15 g) obsahuje přibližně 1 gram vlákniny, která podporuje pravidelnost střev a snižuje zácpu. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace může zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS) během 6 až 8 týdnů, bez ohledu na to, zda je kysané zelí pasterizované nebo syrové. Toto zlepšení je způsobeno zvýšenou biologickou dostupností živin po fermentaci.
Snížení zánětu pomocí antioxidantů
Kysané zelí je dobrým zdrojem vitamínu C, poskytuje 20 % doporučené denní dávky v jedné polévkové lžíci. V kombinaci s jinými sloučeninami v misce poskytuje antioxidační vlastnosti. Antioxidanty pomáhají bojovat proti zánětu, potenciálně snižují riziko chronických onemocnění, jako je obezita, cukrovka, některé druhy rakoviny, srdeční onemocnění, revmatoidní artritida a zánětlivé onemocnění střev (IBD).
Posilte svůj imunitní systém zdravím střev
Střevní mikroflóra – komplexní soubor mikroorganismů ve vašem trávicím traktu – hraje zásadní roli při regulaci imunitního systému. Probiotický obsah kysaného zelí pomáhá udržovat vyvážené prostředí ve střevech, snižuje záněty a podporuje imunitní funkce. K těmto výhodám přispívají bakterie mléčného kvašení vyvinuté během fermentačního procesu. Některé výzkumy naznačují, že tento účinek na posílení imunity může dokonce snížit závažnost autoimunitních onemocnění, kdy imunitní systém omylem napadá tělo.
Zařaďte do svého jídelníčku kysané zelí
Pro maximální přínos pro zdraví se často doporučuje vybrat si syrové nebo nepasterizované kysané zelí z chlazené části obchodu s potravinami. Konzervované odrůdy skladované při pokojové teplotě mohou být zpracovány tak, aby se snížil obsah probiotik.
Zde je několik způsobů, jak si vychutnat kysané zelí:
- Používejte jako koření na sendviče, klobásy nebo párky v rohlíku.
- Přidejte ho do polévek, jako je zelňačka nebo bramborová polévka.
- Přidejte ho do salátů nebo bramborového salátu pro pikantní chuť.
- Podáváme jako přílohu s restovanou zeleninou.
Jedinečná kombinace živin a probiotik dělá z kysaného zelí všestranný a zdravý doplněk zdravé výživy.
