Pour beaucoup, les concepts d’« alimentation saine » et de « durabilité environnementale » ressemblent à deux batailles différentes. L’un se concentre sur la longévité personnelle et la nutrition, tandis que l’autre se concentre sur l’écologie mondiale et la gestion des ressources. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que ces deux objectifs sont profondément interconnectés.
Une étude récente a souligné que suivre un régime de santé planétaire (un cadre conçu pour équilibrer la nutrition humaine avec les capacités de la Terre) peut simultanément améliorer la qualité de l’alimentation et réduire considérablement l’empreinte environnementale d’un individu.
La science derrière l’assiette
L’étude s’est concentrée sur le Planetary Health Diet, un cadre développé par la Commission EAT-Lancet. Ce modèle diététique n’est pas un régime restrictif « à la mode » ; il s’agit plutôt d’une feuille de route nutritionnelle qui donne la priorité :
– Céréales entières, fruits et légumes
– Légumineuses, noix et graines
– Huiles insaturées (comme l’huile d’olive)
A l’inverse, il recommande de limiter la consommation de viande rouge, de sucres ajoutés et de céréales raffinées.
Pour tester l’impact de ce régime, les chercheurs ont évalué 571 adultes à l’aide de deux mesures principales : le Planetary Health Diet Index (pour voir dans quelle mesure ils suivaient de près le cadre) et le Healthy Eating Index-2020 (pour mesurer la qualité nutritionnelle globale). Ils ont également suivi les empreintes carbone et eau générées par les choix alimentaires des participants.
Principales conclusions :
- Nutrition supérieure : Ceux qui adhèrent le plus étroitement au régime de santé planétaire étaient neuf fois plus susceptibles d’avoir un régime alimentaire de haute qualité par rapport à ceux qui le suivaient le moins.
- Impact environnemental plus faible : Une adhésion plus élevée était directement liée à une réduction de l’empreinte carbone et de l’empreinte eau.
- La mise en garde concernant la vitamine B12 : Étant donné que le régime limite la consommation de viande, les chercheurs ont noté une tendance à la diminution de l’apport en vitamine B12 chez les participants à forte adhésion. Cela suggère que même si le régime alimentaire est très bénéfique, les individus peuvent avoir besoin de se concentrer sur des produits ou des suppléments d’origine animale de haute qualité, élevés de manière régénératrice, pour maintenir les niveaux de nutriments essentiels.
Étapes pratiques : comment effectuer la transition
S’orienter vers une alimentation durable ne nécessite pas une refonte soudaine de votre cuisine. Au lieu de cela, cela implique d’apporter des changements intentionnels et progressifs dans vos priorités lors de la préparation des repas.
1. Faites des plantes l’événement principal
Au lieu de considérer la viande comme le centre du repas, traitez les légumes, les fruits, les légumineuses et les grains entiers comme les principaux composants de votre assiette.
2. Diversifiez vos protéines
- Incorporer du poisson : Visez au moins deux portions de poisson gras (comme le saumon, le maquereau ou les sardines) par semaine. Cela fournit des nutriments essentiels tout en réduisant la dépendance à l’égard des viandes à forte intensité terrestre.
- Boostez les légumineuses : Essayez d’inclure ¼ à ½ tasse de haricots ou de lentilles par jour. Ils sont économiques, riches en fibres et très polyvalents pour les soupes, les salades ou les bols de céréales.
3. Choisissez « Entier » plutôt que « Raffiné »
Remplacez les pains blancs raffinés et les céréales transformées par des alternatives à base de grains entiers comme le quinoa, le farro, l’orge ou le riz brun. De même, donnez la priorité aux noix et aux graines comme collations pour augmenter votre consommation de graisses saines.
4. Attention aux graisses et aux sucres
- Graisses saines : Utilisez des huiles insaturées, comme l’huile d’olive, comme graisse de cuisson principale pour favoriser la santé cardiaque.
- Réduire la transformation : Bien qu’une élimination complète ne soit pas nécessaire, la réduction de la fréquence des aliments ultra-transformés et des sucres ajoutés est un pilier clé de la santé nutritionnelle et environnementale.
Résumé
Le régime santé planétaire démontre que le bien-être personnel et la gestion écologique ne s’excluent pas mutuellement. En s’orientant vers une alimentation végétale et complète, les individus peuvent améliorer leur profil nutritionnel tout en réduisant simultanément leur impact sur les ressources de la planète.
