Le matcha, la poudre verte vibrante transformée en boisson mousseuse, a gagné en popularité au-delà de ses racines japonaises traditionnelles. Mais qu’est-ce qui rend ce thé si spécial, et pourquoi les experts en santé et les consommateurs ordinaires sont-ils attirés par lui ? Cet article présente les bienfaits du matcha, sa teneur en caféine et les façons créatives de l’intégrer à votre routine.
Qu’est-ce que le Matcha ?
Le Matcha n’est pas qu’un autre thé vert. Il est obtenu en broyant des feuilles de thé cultivées à l’ombre en une poudre fine, préservant ainsi le profil nutritionnel complet de la plante. Contrairement au fait d’infuser les feuilles de thé et de les jeter, le matcha vous permet de consommer la feuille entière, maximisant ainsi ses bienfaits. Le processus de croissance à l’ombre augmente les niveaux de théanine, d’antioxydants et de caféine, créant ainsi une expérience unique.
Comme l’explique la diététiste Asako Miyashita, la clé d’une délicieuse tasse est une infusion lente à basse température. Le goût est souvent décrit comme herbacé et amer, mais le matcha de haute qualité offre une douceur subtile et une saveur umami.
Teneur en caféine : un boost équilibré
Une tasse typique de matcha contient environ 30 à 40 milligrammes de caféine, parfois plus selon la marque. C’est plus élevé que la plupart des thés verts mais inférieur à celui du café (qui contient en moyenne 91,8 mg par tasse). Cependant, la caféine du matcha est différente. Il est associé à la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et la clarté mentale. Cette combinaison offre un regain d’énergie durable sans la nervosité souvent associée au café. Certains diététiciens japonais boivent même du matcha avant de se coucher pour calmer leur esprit.
Les bienfaits pour la santé fondés sur la science
Le matcha n’est pas seulement une boisson à la mode ; c’est une centrale nutritionnelle. Voici cinq avantages clés :
- Riche en antioxydants : Le matcha regorge de catéchines, en particulier de gallate d’épigallocatéchine (EGCG), qui sont de puissants antioxydants qui combattent les radicaux libres et réduisent l’inflammation.
- Amélioration cognitive : La combinaison de théanine et de caféine améliore la concentration, l’attention et les taux de réaction. Des études suggèrent que cela peut même bénéficier aux personnes âgées en améliorant la fonction cognitive.
- Santé cardiovasculaire : L’EGCG et la rutine du matcha peuvent protéger contre les maladies cardiaques en réduisant le stress oxydatif et en renforçant les vaisseaux sanguins. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, la consommation quotidienne de thé vert a été associée à une baisse des taux de cholestérol LDL.
- Propriétés anticancéreuses potentielles : Les acides phénoliques contenus dans le matcha peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses et prévenir les métastases. L’EGCG pourrait même contribuer à réduire le risque de certains cancers en empêchant la formation de vaisseaux sanguins tumoraux.
- Soutien métabolique : Le matcha peut aider à réguler la digestion des graisses et des glucides, contribuant ainsi potentiellement à la gestion du poids. Certaines études montrent qu’il peut améliorer l’oxydation des graisses pendant l’exercice.
Effets secondaires potentiels et considérations
Bien que le matcha soit généralement sans danger, certains peuvent ressentir des effets secondaires. Le consommer à jeun peut provoquer des nausées. Le matcha de qualité inférieure peut contenir plus de tanins, ce qui peut entraîner des maux d’estomac ou une stimulation excessive.
Le matcha contient également des tanins qui peuvent interférer avec l’absorption du fer et des oxalates qui pourraient déclencher des calculs rénaux chez les personnes sensibles.
Comment préparer le matcha : méthodes traditionnelles et créatives
Traditionnellement, le matcha est fouetté avec de l’eau chaude à l’aide d’un fouet en bambou (chasen) pour créer une boisson mousseuse. Si vous n’avez pas de Chasen, vous pouvez utiliser un pot Mason pour secouer la poudre avec de l’eau. Tamiser le matcha au préalable permet d’éviter les grumeaux.
Au-delà de la préparation classique, le matcha peut être ajouté aux smoothies, aux lattés ou aux pâtisseries. Michiko Tomioka, experte en nutrition fonctionnelle, suggère que prendre le temps de préparer le matcha améliore traditionnellement sa saveur et son arôme.
Recette de Matcha Latte (avec l’aimable autorisation d’Asako Miyashita)
- 1,5 à 2 cuillères à café (3 à 4 grammes) de poudre de matcha
- 30-40 millilitres d’eau à 80-90°C (176-194°F)
- 200-250 millilitres de lait ou de lait végétal
- Édulcorant ou épices en option
Mélanger le matcha et l’eau chaude, fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter du lait chaud et de la mousse si désiré.
Choisir le bon matcha
Le matcha se décline en deux qualités principales : cérémonial et culinaire. La qualité cérémoniale est de meilleure qualité, idéale pour siroter quotidiennement, tandis que la qualité culinaire est la meilleure pour les lattés ou la pâtisserie. Recherchez des options biologiques et sans produits chimiques lorsque vous magasinez.
En conclusion, le matcha est plus qu’une simple boisson tendance ; c’est un thé riche en nutriments dont les bienfaits pour la santé sont étayés par la science. Qu’il soit dégusté de manière traditionnelle ou créative, incorporer le matcha à votre routine peut être à la fois délicieux et bénéfique pour votre bien-être.
