De nombreuses personnes ont l’habitude de retirer la couche blanche située sous l’écorce d’une orange – la peau – en raison de son goût et de sa texture légèrement amer. Cependant, cette partie du fruit souvent jetée est étonnamment riche en nutriments, offrant des bienfaits pour la santé dont vous pourriez manquer. Voici pourquoi garder la peau de votre orange peut être un moyen simple d’augmenter votre apport en fibres, en antioxydants et même en vitamine C.
Qu’est-ce que c’est exactement la moelle d’orange ?
La moelle, techniquement appelée albédo, est la couche blanche et spongieuse située entre les segments d’orange et la peau. Il représente environ 25 % du fruit et est principalement composé de fibres, notamment de cellulose et de pectine. Ce n’est pas propre aux oranges ; les citrons, les limes, les pamplemousses et les pomelos ont également de la moelle. Même si la plupart des gens le retirent, de petits morceaux restent souvent attachés à la chair, et les experts affirment que les laisser peut augmenter la valeur nutritionnelle de votre collation.
Pourquoi les nutritionnistes recommandent d’en manger
Selon les diététistes professionnels, la peau d’orange n’est pas seulement inoffensive ; c’est en fait assez sain. Il contient des quantités importantes de fibres, d’antioxydants et de vitamine C – parfois plus que la chair elle-même. Ceci est particulièrement important car l’alimentation moderne manque souvent de fibres, un élément essentiel à la santé digestive et cardiaque.
Le pouvoir nutritionnel inattendu de la moelle blanche
La moelle offre plusieurs nutriments clés :
- Fibre : Les fibres solubles et insolubles sont abondantes dans la moelle. Les fibres insolubles facilitent la digestion, tandis que les fibres solubles peuvent réduire le cholestérol et stabiliser la glycémie. La pectine, un composant clé, crée une substance semblable à un gel dans l’intestin, ralentissant la digestion et favorisant la satiété.
- Antioxydants : La moelle regorge de flavonoïdes (comme l’hespéridine) et de caroténoïdes (comme le bêta-carotène). Ces composés combattent l’inflammation et peuvent réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, la dégénérescence maculaire liée à l’âge et certains cancers. Les recherches indiquent que la moelle contient plus de flavonoïdes que le fruit lui-même.
- Vitamine C et micronutriments : Alors que la chair contient la majeure partie de la vitamine C d’une orange, la moelle apporte un boost notable. Il contient également de petites quantités de potassium, essentiel à la régulation de la tension artérielle.
Inconvénients potentiels : pesticides et amertume
Le principal inconvénient de la consommation de moelle est son goût amer. Au-delà de cela, les agrumes sont souvent traités avec des pesticides et des fongicides, qui ont tendance à s’accumuler dans la peau et la moelle plutôt que dans la chair. Laver soigneusement l’orange ou choisir des options biologiques peut atténuer ce risque. Des études montrent que peler le fruit élimine jusqu’à 82 à 100 % des résidus de pesticides, selon le composé spécifique.
Avez-vous Besoin d’en manger ?
Non. Vous n’êtes pas obligé de manger la moelle pour profiter des bienfaits d’une orange pour la santé. La chair seule reste très nutritive. Cependant, si la légère amertume ne vous dérange pas, garder la moelle est un moyen simple de maximiser votre apport en fibres et en antioxydants.
“Si vous voulez en avoir un peu plus pour votre argent, manger la moelle peut être un moyen simple d’obtenir plus de fibres et d’antioxydants d’une orange”, a déclaré Avery Zenker, RD.
En fin de compte, que vous l’épluchiez ou que vous le mangiez est une question de préférence, mais connaître la valeur nutritionnelle de cette partie du fruit souvent jetée pourrait vous faire changer d’avis.
