De nouvelles recherches suggèrent que le stress oxydatif, plutôt que le sucre seul, est un contributeur majeur à la résistance à l’insuline, une maladie qui touche environ un adulte américain sur trois et qui augmente considérablement le risque de diabète de type 2 et de maladies chroniques. Des experts comme le Dr Cate Shanahan soulignent le rôle de ce déséquilibre entre les molécules nocives et les systèmes de défense de l’organisme.
Qu’est-ce que le stress oxydatif et pourquoi est-il important ?
Le stress oxydatif se produit lorsque le corps produit trop d’espèces réactives de l’oxygène (ROS), des molécules instables qui endommagent les cellules si rien n’est fait. Bien que certaines ROS soient nécessaires à la signalisation cellulaire, un excès perturbe les voies métaboliques critiques. Cette interférence a un impact direct sur la voie de signalisation des récepteurs de l’insuline, le processus par lequel le glucose passe de la circulation sanguine aux cellules.
Comment le stress oxydatif perturbe la signalisation de l’insuline
Lorsque vous consommez des glucides, votre pancréas libère de l’insuline, qui se lie aux récepteurs des cellules musculaires et adipeuses. Cela déclenche les protéines transporteuses de glucose (GLUT4) pour déplacer le glucose dans vos cellules pour obtenir de l’énergie. Or, le stress oxydatif détruit ce système :
- Inhibition GLUT4 : Les ROS réduisent la quantité de GLUT4, ce qui rend plus difficile l’entrée du glucose dans les cellules.
- Dysfonctionnement mitochondrial : Un ROS excessif endommage les mitochondries, les producteurs d’énergie des cellules, créant un cercle vicieux qui aggrave la résistance à l’insuline.
- Inflammation : Les ROS activent les voies inflammatoires qui interfèrent avec la fonction de l’insuline et réduisent la sensibilité.
Cela conduit à une hyperinsulinémie, c’est-à-dire des niveaux d’insuline élevés alors que le pancréas lutte pour compenser. Au fil du temps, cette tension chronique peut épuiser le pancréas, augmentant ainsi le risque de diabète.
Le rôle des huiles de graines dans le stress oxydatif
Les régimes alimentaires modernes, en particulier l’utilisation généralisée d’huiles végétales raffinées (soja, maïs, canola), génèrent un stress oxydatif en raison de leur teneur élevée en graisses polyinsaturées (AGPI), en particulier en acides gras oméga-6. Ces huiles deviennent instables lorsqu’elles sont chauffées, créant des composés oxydés nocifs qui favorisent l’inflammation et endommagent les cellules. Contrairement au sucre, les AGPI sont stockés dans la graisse corporelle, continuant à causer des dommages au fil du temps et à altérer la fonction mitochondriale. La recherche suggère que les acides gras oméga-6 oxydés pourraient être un facteur important de maladie coronarienne et d’autres troubles métaboliques.
Obésité et stress oxydatif
L’excès de graisse corporelle, notamment viscérale, exacerbe le stress oxydatif. Les cellules adipeuses en croissance libèrent des acides gras libres (FFA), qui favorisent l’inflammation et augmentent la production de ROS dans les mitochondries. L’obésité perturbe également les adipokines, hormones sécrétées par les tissus adipeux, réduisant les niveaux de protection tout en augmentant les signaux inflammatoires. Cela conduit à un dysfonctionnement mitochondrial dans le tissu musculaire, aggravant encore la résistance à l’insuline.
Réduire le stress oxydatif et améliorer la sensibilité à l’insuline
Pour améliorer la fonction de l’insuline, considérez ces étapes :
- Limitez les huiles de graines raffinées : Remplacez les huiles riches en AGPI oméga-6 par des alternatives stables comme le beurre, l’huile d’olive extra vierge, l’huile de noix de coco, l’huile d’arachide, l’huile de sésame et l’huile d’avocat non raffinée.
- Mangez des aliments complets : Donnez la priorité aux légumes frais, aux herbes et aux aliments riches en antioxydants comme les baies.
- Soutenir la santé mitochondriale : Intégrez des exercices réguliers, un sommeil de qualité et des pratiques de gestion du stress.
- Maintenir un poids santé : La réduction de la graisse viscérale grâce à un régime alimentaire et à l’exercice réduit les niveaux de FFA et réduit l’inflammation.
En conclusion, même si le sucre est souvent pointé du doigt, le stress oxydatif, provoqué par les huiles de graines raffinées et l’excès de graisse corporelle, pourrait être un facteur plus important de dysfonctionnement métabolique. La réduction des AGPI instables, le choix de graisses riches en nutriments et le soutien de la santé mitochondriale sont des étapes significatives vers l’amélioration de la sensibilité à l’insuline et de la santé métabolique à long terme.
