Цукор є не тільки підсилювачем смаку для деяких напоїв і страв, але також дуже важливий для повноцінного функціонування головного мозку. Відзначено, що при нестачі подібного речовини в організмі відбувається розвиток хвороби Альцгеймера, а також деяких порушень когнітивного характеру.