Многие привыкли очищать апельсин от белого слоя под кожурой — мякоти — из-за его слегка горьковатого вкуса и текстуры. Однако эта часто выбрасываемая часть плода на удивление богата питательными веществами, предлагая пользу для здоровья, которую вы можете упускать. Вот почему оставлять мякоть на апельсине может быть простым способом увеличить потребление клетчатки, антиоксидантов и даже витамина С.
Что такое апельсиновая мякоть?
Мякоть, технически называемая альбедо, представляет собой губчатый белый слой между дольками апельсина и кожурой. Она составляет около 25% от всего плода и в основном состоит из клетчатки, в частности целлюлозы и пектина. Она не уникальна для апельсинов: мякоть также присутствует в лимонах, лаймах, грейпфрутах и помело. Хотя большинство людей удаляют ее, небольшие кусочки часто остаются на мякоти, и эксперты утверждают, что если оставить их, можно повысить питательную ценность перекуса.
Почему диетологи рекомендуют ее есть
По словам зарегистрированных диетологов, апельсиновая мякоть не просто безвредна, она на самом деле довольно полезна. Она содержит значительное количество клетчатки, антиоксидантов и витамина С — иногда больше, чем сама мякоть. Это особенно важно, потому что современные диеты часто не содержат достаточного количества клетчатки, которая является критически важным компонентом для здоровья пищеварения и сердца.
Неожиданная питательная сила белой мякоти
Мякоть предлагает несколько ключевых питательных веществ:
- Клетчатка: Как растворимая, так и нерастворимая клетчатка в изобилии содержатся в мякоти. Нерастворимая клетчатка помогает пищеварению, а растворимая может снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови. Пектин, ключевой компонент, создает в кишечнике гелеобразное вещество, замедляя пищеварение и способствуя насыщению.
- Антиоксиданты: Мякоть богата флавоноидами (например, гесперидином) и каротиноидами (например, бета-каротином). Эти соединения борются с воспалением и могут снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, возрастная макулярная дегенерация и некоторые виды рака. Исследования показывают, что мякоть содержит больше флавоноидов, чем сама мякоть.
- Витамин С и микроэлементы: Хотя основная часть витамина С содержится в мякоти, мякоть вносит заметный вклад. Она также содержит небольшое количество калия, необходимого для регулирования кровяного давления.
Возможные недостатки: пестициды и горечь
Основным недостатком употребления мякоти является ее горький вкус. Помимо этого, цитрусовые часто обрабатываются пестицидами и фунгицидами, которые имеют тенденцию накапливаться в кожуре и мякоти, а не в мякоти. Тщательная мойка апельсина или выбор органических вариантов может снизить этот риск. Исследования показывают, что очистка плода удаляет от 82% до 100% остатков пестицидов, в зависимости от конкретного соединения.
Нужно ли ее есть?
Нет. Вам не нужно есть мякоть, чтобы насладиться пользой для здоровья апельсина. Сама мякоть остается очень питательной. Однако, если вас не смущает легкая горечь, оставить мякоть на месте — простой способ максимизировать потребление клетчатки и антиоксидантов.
«Если вы хотите получить больше пользы за свои деньги, употребление мякоти может быть простым способом получить больше клетчатки и антиоксидантов из апельсина», — сказала Эвери Зенкер, RD.
В конечном счете, очищать или есть мякоть — вопрос предпочтений, но знание питательной ценности этой часто выбрасываемой части плода может изменить ваше мнение.
