Hummus, smetanová svačina původem ze Středomoří, není jen chutná pochoutka, ale skutečná nutriční elektrárna. Pravidelná konzumace bohatá na bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky může mít významné pozitivní účinky na zdraví srdce, trávení, kontrolu hladiny cukru v krvi a regulaci hmotnosti.
Zdraví srdce a kontrola cholesterolu
Středomořská strava, která zahrnuje hummus jako základní složku, je trvale spojena s nižší mírou srdečních chorob. Cizrna, hlavní složka hummusu, obsahuje rozpustnou vlákninu, která snižuje vstřebávání cholesterolu a triglyceridů. Nenasycené tuky z olivového oleje (často se vyskytující v hummusu) navíc pomáhají snižovat špatný cholesterol a zvyšují zdravé hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL).
Zdraví trávení a kontrola hladiny cukru v krvi
Hummus podporuje zdraví střev díky obsahu vlákniny. Rozpustná vláknina zpomaluje trávení, brání rychlému vstřebávání cukrů a tuků, zatímco nerozpustná vláknina zvyšuje objem stolice, čímž zabraňuje zácpě. Cizrna má nízký glykemický index (GI), což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Studie z roku 2016 zjistila, že konzumace cizrny s jídlem s vysokým obsahem sacharidů (jako je pizza) pomáhá zmírnit nárůst hladiny cukru v krvi.
Řízení hmotnosti a snížení zánětu
Bílkoviny a vláknina v hummusu podporují pocit sytosti, což pomáhá při regulaci hmotnosti. Ačkoli přesný mechanismus není zcela pochopen, je pravděpodobné, že kombinace živin poskytuje delší pocit plnosti. Kromě své hmotnosti obsahuje cizrna antioxidanty a živiny s protizánětlivými vlastnostmi. Olivový olej, další běžná složka, dále zvyšuje tyto účinky podporou imunitních funkcí regulací aktivity bílých krvinek.
Zdroj bílkovin a nutriční hodnota
Hummus je vynikající rostlinný zdroj bílkovin, který je důležitý pro vegetariány, vegany a všechny, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin. Protein je nezbytný pro opravu buněk, udržení svalové hmoty a prevenci ztráty svalové hmoty v průběhu stárnutí. Typická 100 gramová porce komerčního hummusu obsahuje přibližně:
- Kalorie: 237
- Tuk: 17,8 gramů
- Sodík: 426 miligramů
- Sacharidy: 15 gramů
- Vláknina: 5,5 g
- Bílkoviny: 7,78 gramů
Dále obsahuje draslík, hořčík a kyselinu listovou, které podporují činnost srdce, zdraví svalů a vývoj buněk.
Jak z hummusu vytěžit maximum
Chcete-li maximalizovat nutriční výhody, zvolte tradiční recepty s použitím vařené cizrny smíchané s extra panenským olivovým olejem, tahini, česnekem a citronovou šťávou. Vyhněte se značkám, které obsahují zánětlivé oleje (jako je sójový olej) nebo konzervační látky (sorban draselný, benzoan sodný).
Jednoduchý recept na domácí hummus:
- 425 gramů cizrny (sceďte a propláchněte)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 ½ lžíce olivového oleje
- 2 lžíce vody
- 1 stroužek česneku (nebo ¼ lžičky česnekového prášku)
- 1 lžíce tahini
Šlehejte do hladka. Vychutnejte si se syrovou zeleninou místo zpracovaných svačin pro maximální přínos pro zdraví.
Sečteno a podtrženo: Hummus je všestranné jídlo bohaté na živiny, které může výrazně zlepšit váš jídelníček. Výběrem tradičních receptur a vědomou konzumací si můžete vychutnat všechny její výhody, aniž byste obětovali kvalitu.
