Le débat estival annuel entre les hot-dogs et les hamburgers n’est pas seulement une question de goût ; c’est aussi une question de nutrition. Les deux sont des incontournables du barbecue, mais leurs profils de santé diffèrent considérablement. Voici une liste de celles qui arrivent en tête et comment rendre l’une ou l’autre option un peu meilleure pour vous.
Comparaison nutritionnelle
Regardons les chiffres pour une portion standard de chacun :
- Calories : Hot Dog (150) contre Hamburger (231)
- Protéines : Hot Dog (6 g) vs Hamburger (22 g)
- Graisse totale : Hot Dog (14 g) contre hamburger (16 g)
- Graisses saturées : Les deux à 6 g
- Sodium : Hot Dog (424 mg) contre hamburger (326 mg)
- Glucides/Fibres : Les deux à 1 g / 0 g
Les données montrent que les hamburgers offrent un avantage protéique substantiel, près de quatre fois plus que les hot-dogs. Les deux sont riches en matières grasses, les hot-dogs ayant une légère teneur en sodium.
Risques pour la santé : ce que vous devez savoir
Les hot-dogs sont des viandes fortement transformées, que les études associent à un risque accru de cancer colorectal, de maladie cardiaque et de décès prématuré. Les conservateurs comme les nitrates et les nitrites contribuent largement à ces risques.
Les hamburgers, bien que moins transformés, ne sont pas sans inconvénients. Griller de la viande à haute température peut créer des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques), des composés liés au cancer dans les études animales.
Cependant, une consommation occasionnelle de l’un ou l’autre ne ruinera pas votre santé. Le problème réside dans une consommation fréquente et importante.
Faire des choix plus sains
Vous n’avez pas besoin d’abandonner complètement le barbecue. De simples ajustements peuvent faire la différence :
Pour les hot-dogs :
- Optez pour des options sans nitrate ou à base de plantes : Celles-ci réduisent l’exposition aux conservateurs, mais vérifient les niveaux de sodium.
- Choisissez des marques à faible teneur en sodium : Certaines marques proposent des options à teneur réduite en sel.
- Améliorez votre petit pain : Les petits pains à grains entiers fournissent plus de nutriments que le pain blanc.
- Faites le plein de garnitures : La choucroute ajoute des probiotiques, tandis que la moutarde est faible en calories.
Pour les hamburgers :
- Utilisez du bœuf maigre : Du bœuf haché maigre à 90 %, de la dinde, du bison ou des galettes à base de plantes sont de meilleurs choix.
- Portions de contrôle : Des galettes plus petites signifient moins de calories.
- Empilez les légumes : La laitue, la tomate, les oignons et l’avocat ajoutent des nutriments.
- Faites vos propres galettes : Cela vous permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les liants cachés.
Le verdict : les hamburgers prennent les devants
Dans l’ensemble, les hamburgers sont le choix le plus sain. Ils sont moins transformés, moins riches en sodium et fournissent beaucoup plus de protéines par portion. Cela dit, un hot-dog consommé occasionnellement, surtout s’il est faible en sodium et garni de légumes, peut toujours s’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Le point clé à retenir ? La modération et les choix réfléchis comptent plus que l’évitement strict.
