Le curcuma, épice célébrée depuis des millénaires, n’est pas qu’un ingrédient culinaire. C’est une source puissante d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires, ce qui en fait un incontournable pour les personnes soucieuses de leur santé. Les diététistes professionnels reconnaissent son pouvoir, l’intègrent dans leur alimentation et le recommandent à leurs clients. La clé réside dans la curcumine, le composé bioactif responsable de la plupart des bienfaits du curcuma, notamment la réduction du stress oxydatif, l’amélioration de la santé intestinale et même l’amélioration de l’humeur.
Pourquoi le curcuma est important
L’inflammation est à l’origine de nombreuses maladies chroniques. Le stress oxydatif endommage les cellules au fil du temps. Le curcuma, grâce à ses curcuminoïdes, aide à combattre les deux. Il ne s’agit pas seulement de se sentir mieux ; il s’agit de santé à long terme et de prévention des maladies. L’épice a été étudiée pour son efficacité à soutenir la santé des articulations, la fonction digestive et le bien-être général.
5 façons dont les diététistes utilisent le curcuma quotidiennement
Voici comment les diététistes intègrent harmonieusement le curcuma à leurs repas :
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Curry Tobagonian : Maya Feller, R.D., met en valeur les mélanges d’épices vibrants de la cuisine Tobagonian. Le curcuma combiné au geera, à la coriandre, à l’ail et au poivre noir crée un puissant antioxydant tout en offrant une saveur incroyable.
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Bhindi Masala (Gombo épicé) : Huma Naz, R.D., privilégie ce plat sud-asiatique comme aliment de base hebdomadaire. Faire sauter du gombo avec du curcuma, de la poudre de chili, du cumin et de la poudre de mangue séchée constitue un délicieux repas à base de plantes.
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Curry d’aubergines : Jessica Keene, R.D., défend les bienfaits intestinaux de ce plat savoureux. Les épices comme le curcuma et l’ail fournissent des antioxydants tout en ajoutant de la profondeur à un repas satisfaisant à base de plantes.
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Cuisine du Moyen-Orient : Jennifer Hnat, RDN, apprécie l’abondance d’épices dans les plats libanais, persans et turcs. Le curcuma, aux côtés du safran et du sumac, complète les légumes, les légumineuses et les grains entiers riches en fibres, une aubaine pour la santé digestive.
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Alimentation de tous les jours : Ella Davar, R.D., souligne les avantages pour la longévité de la combinaison du curcuma avec d’autres herbes comme le romarin, l’origan et le gingembre. Ce mélange offre un pouvoir anti-inflammatoire qui soutient la digestion et le métabolisme global.
Au-delà de la cuisine
Que vous le dégustiez dans du curry, que vous le complétiez pour un apport constant ou que vous l’ajoutiez simplement aux vinaigrettes, le curcuma est un outil polyvalent pour améliorer la santé. La clé est une consommation régulière pour profiter des bienfaits à long terme de cette épice ancienne.
Le curcuma n’est pas seulement un exhausteur de goût ; c’est une étape proactive vers une meilleure santé, soutenue à la fois par la tradition et la science.
