Tagliamo il rumore. Probabilmente li vedi ovunque. Mercati contadini, vetrine dei negozi di alimentari, forse anche il cassetto del tuo frigorifero avvizzito. Spinaci e cavoli. I campioni dei pesi massimi del mondo verde foglia.
Tutti li chiamano superfood. Ma l’etichetta significa qualcosa quando sei nel corridoio a chiederti quale comprare?
Ecco la risposta breve: dipende da ciò di cui il tuo corpo ha bisogno. L’alimentazione degli spinaci e del cavolo riccio è una lotta serrata. Gli spinaci contengono più vitamine e minerali. Il cavolo riccio vince su fibre e vitamina C. Ma c’è un problema. Uno importante riguarda il modo in cui il tuo corpo assorbe effettivamente ciò che mangi.
Perché gli spinaci vincono sui micronutrienti
Se stai guardando una tabella sulla densità dei nutrienti crudi, gli spinaci sembrano un mostro. Non è solo una foglia. È una centrale elettrica biologica.
Per la maggior parte delle vitamine e dei minerali, gli spinaci battono il cavolo riccio. Difficile.
Prendi la vitamina A. Ne hai bisogno per la vista. Per la funzione immunitaria. Per mantenere il tuo cervello funzionante. Gli spinaci ne hanno di più. Ha anche livelli più elevati di vitamina E, vitamina K, acido folico, ferro, magnesio e potassio.
Materia di potassio e magnesio. Aiutano a regolare la pressione sanguigna. Ed è qui che la cosa diventa interessante. Gli spinaci sono ricchi di nitrati. Questi non sono il tipo cattivo di cui ti preoccupi nelle carni lavorate. Questi nitrati di origine vegetale aiutano a rilassare i vasi sanguigni. Ciò significa un migliore flusso sanguigno. Abbassare la pressione sanguigna.
Una revisione del 2021 lo ha confermato. Mangiare più verdure a foglia verde come gli spinaci era collegato a un rischio inferiore del 7% di eventi cardiovascolari. Stiamo parlando di ictus. Cardiopatia.
Gli spinaci detengono anche il titolo per i livelli di luteina e zeaxantina. Questi sono carotenoidi. Pigmenti vegetali che agiscono come occhiali da sole per le tue cellule. Proteggono i tuoi occhi dai danni cellulari.
Quindi, se desideri la massima concentrazione di vitamine e minerali specifici? Gli spinaci sono tuoi amici.
Perché il cavolo riccio potrebbe effettivamente essere migliore per te
Aspetta. Ho detto che gli spinaci sono i migliori? Complichiamo le cose.
Kale non sta perdendo con una valanga di voti. Sta vincendo in aree che gli spinaci trascurano.
Primo. Fibra. Il cavolo riccio contiene il 67% in più di fibre rispetto agli spinaci cotti. Non sottovalutare la fibra. Mantiene la digestione in movimento. Aiuta a regolare lo zucchero nel sangue. Protegge il tuo cuore. Gli spinaci sono ottimi, ma il cavolo riccio è un cavallo di battaglia digestivo.
Poi c’è la vitamina C. Un antiossidante. Un potenziatore del sistema immunitario. Il cavolo riccio ne ha di più. Se stai cercando di prevenire un raffreddore o di proteggere le cellule dallo stress ossidativo, il cavolo riccio è in vantaggio qui.
Ma il vero problema degli spinaci è il calcio.
Sulla carta gli spinaci contengono calcio. In realtà, potresti non assorbirlo. Gli spinaci sono ricchi di ossalati. Questi sono antinutrienti. Si legano ai minerali come il calcio. Lo chiudono. Il tuo corpo non può usarlo. Passa e basta.
Il cavolo riccio è povero di ossalati. Questo rende il suo calcio biodisponibile. Lo mangi. Le tue ossa lo usano. Per chi è preoccupato per l’osteoporosi o semplicemente desidera ossa dense, il cavolo riccio è la fonte superiore di calcio nonostante abbia un contenuto di calcio grezzo leggermente inferiore.
“Il cavolo riccio è una fonte di calcio migliore degli spinaci grazie alla biodisponibilità, non solo ai numeri grezzi.”
Quale verdura a foglia dovresti effettivamente mangiare?
Stai cercando di decidere quale verdura a foglia verde è più sana per la tua dieta specifica?
Smetti di cercare di trovare un unico vincitore. La domanda è quella sbagliata.
Sia gli spinaci che i cavoli riducono il rischio di declino cognitivo. Entrambi combattono il rischio di cancro. Entrambi supportano la salute del cuore. Lo studio del 2021 non ha diviso i capelli tra i due per i benefici cardiovascolari. Li ha raggruppati insieme come “verdure a foglia verde”.
Allora perché sceglierne uno?
Forse hai la digestione sensibile. Gli ossalati elevati possono causare problemi ad alcune persone. Vai con il cavolo riccio.
Forse stai controllando l’assunzione di potassio. Gli spinaci sono più alti. Consulta il tuo medico.
Forse semplicemente ti piace il gusto di uno più dell’altro. Questo conta. Se odi il cavolo riccio, non lo mangerai. Se non lo mangi, i nutrienti non contano.
L’obiettivo è mangiare verdure verdi. Non è la verdura verde perfetta.
Aggiungi gli spinaci ai tuoi frullati. Metti il cavolo riccio nell’insalata. Cuocili entrambi. Sono economici. Sono accessibili. Sono ricchi di carotenoidi e antiossidanti.
L’unico vero errore è non mangiarli affatto.
Cosa metti nella tua ciotola stasera?
