Laten we het lawaai onderbreken. Je ziet ze waarschijnlijk overal. Boerenmarkten, displays in supermarkten, misschien zelfs je eigen verwelkende koelkastla. Spinazie en boerenkool. De zwaargewichtkampioenen van de bladgroene wereld.
Iedereen noemt ze superfoods. Maar betekent het label iets als je daadwerkelijk in het gangpad staat en je afvraagt welke je moet kopen?
Hier is het korte antwoord: het hangt af van wat uw lichaam nodig heeft. Spinazie versus boerenkoolvoeding is een spannende strijd. Spinazie bevat meer vitamines en mineralen. Boerenkool wint het op het gebied van vezels en vitamine C. Maar er zit een addertje onder het gras. Een grote vraag over hoe uw lichaam daadwerkelijk absorbeert wat u eet.
Waarom spinazie wint op het gebied van micronutriënten
Als je naar een grafiek met ruwe nutriëntendichtheid kijkt, ziet spinazie eruit als een monster. Het is niet zomaar een blad. Het is een biologische krachtpatser.
Voor de meeste vitamines en mineralen verslaat spinazie boerenkool. Moeilijk.
Neem vitamine A. Je hebt het nodig voor het gezichtsvermogen. Voor de immuunfunctie. Om je hersenen goed te laten werken. Spinazie heeft meer. Het heeft ook hogere niveaus van vitamine E, vitamine K, foliumzuur, ijzer, magnesium en kalium.
Kalium en magnesium zijn belangrijk. Ze helpen de bloeddruk te reguleren. En hier wordt het interessant. Spinazie zit boordevol nitraten. Dit zijn niet de slechte soorten waar je je zorgen over maakt bij verwerkt vlees. Deze plantaardige nitraten helpen de bloedvaten te ontspannen. Dat betekent een betere doorbloeding. Lagere bloeddruk.
Een beoordeling uit 2021 ondersteunde dit. Het eten van meer groene bladgroenten zoals spinazie was gekoppeld aan een 7% lager risico op hart- en vaatziekten. We hebben het over beroertes. Hartziekte.
Spinazie heeft ook de titel voor luteïne- en zeaxanthinegehaltes. Dit zijn carotenoïden. Plantenpigmenten die fungeren als een zonnebril voor uw cellen. Ze beschermen uw ogen tegen cellulaire schade.
Dus wil je de hoogste concentratie specifieke vitamines en mineralen? Spinazie is je vriend.
Waarom boerenkool eigenlijk beter voor je zou kunnen zijn
Wacht. Had ik al gezegd dat spinazie de beste is? Laten we de zaken ingewikkelder maken.
Boerenkool verliest niet door een aardverschuiving. Het is aan het winnen op gebieden die spinazie verwaarloost.
Eerst. Vezel. Boerenkool heeft 67% meer vezels dan gekookte spinazie. Onderschat vezels niet. Het houdt je spijsvertering in beweging. Het helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren. Het beschermt je hart. Spinazie is geweldig, maar boerenkool is een werkpaard voor de spijsvertering.
Dan is er vitamine C. Een antioxidant. Een booster voor het immuunsysteem. Boerenkool heeft er meer van. Als je verkoudheid probeert te voorkomen of cellen tegen oxidatieve stress wilt beschermen, ligt boerenkool hier voorop.
Maar het echte probleem met spinazie is calcium.
Op papier bevat spinazie calcium. In werkelijkheid absorbeer je het misschien niet. Spinazie bevat veel oxalaten. Dit zijn anti-voedingsstoffen. Ze binden zich aan mineralen zoals calcium. Ze sluiten het op. Je lichaam kan het niet gebruiken. Het gaat gewoon door.
Boerenkool bevat weinig oxalaten. Hierdoor is het calcium biologisch beschikbaar. Je eet het. Je botten gebruiken het. Voor iemand die zich zorgen maakt over osteoporose of gewoon dikke botten wil, is boerenkool de superieure bron van calcium, ondanks dat het een iets minder ruw calciumgehalte heeft.
“Boerenkool is een betere bron van calcium dan spinazie vanwege de biologische beschikbaarheid, en niet alleen vanwege de rauwe hoeveelheden.”
Welk bladgroen moet je eigenlijk eten?
Probeert u te beslissen welke groene bladgroente gezonder is voor uw specifieke dieet?
Houd op met het zoeken naar één enkele winnaar. De vraag is de verkeerde.
Zowel spinazie als boerenkool verlagen het risico op cognitieve achteruitgang. Beide bestrijden het risico op kanker. Beide ondersteunen de gezondheid van het hart. In het onderzoek uit 2021 werd geen haar tussen de twee gespleten vanwege cardiovasculaire voordelen. Het noemde ze samen ‘groene bladgroenten’.
Dus waarom zou je er één kiezen?
Misschien heb je een gevoelige spijsvertering. Hoge oxalaten kunnen voor sommige mensen problemen veroorzaken. Ga met boerenkool.
Misschien let u op uw kaliuminname. Spinazie is hoger. Neem contact op met uw arts.
Misschien hou je gewoon meer van de smaak van de een dan van de ander. Dat telt. Als je boerenkool haat, eet je het niet. Als je het niet eet, doen de voedingsstoffen er niet toe.
Groene groenten eten is het doel. Niet de perfecte groene groente.
Voeg spinazie toe aan je smoothies. Gooi boerenkool door je salade. Kook ze allebei. Ze zijn goedkoop. Ze zijn toegankelijk. Ze zitten boordevol carotenoïden en antioxidanten.
De enige echte fout is dat je ze helemaal niet eet.
Wat doe jij vanavond in je kom?
