Ежегодные летние споры о хот-догах и гамбургерах касаются не только вкуса, но и питательной ценности. Оба продукта являются основой барбекю, но значительно различаются по своим полезным свойствам. Вот разбор того, какой из них выигрывает, и как сделать любой вариант немного лучше для вас.
Сравнение питательных веществ
Давайте посмотрим на цифры для стандартной порции каждого продукта:
- Калории: Хот-дог (150) против гамбургера (231)
- Белок: Хот-дог (6 г) против гамбургера (22 г)
- Общий жир: Хот-дог (14 г) против гамбургера (16 г)
- Насыщенный жир: У обоих 6 г
- Натрий: Хот-дог (424 мг) против гамбургера (326 мг)
- Углеводы/Клетчатка: У обоих 1 г / 0 г
Данные показывают, что гамбургеры обеспечивают существенное преимущество по содержанию белка, почти в четыре раза больше, чем хот-доги. Оба продукта содержат много жира, при этом хот-доги немного выигрывают по содержанию натрия.
Риски для здоровья: что нужно знать
Хот-доги – это сильно переработанное мясо, которое, согласно исследованиям, связано с повышенным риском колоректального рака, сердечных заболеваний и преждевременной смерти. Консерванты, такие как нитраты и нитриты, играют ключевую роль в этих рисках.
Гамбургеры, хотя и менее переработанные, тоже не лишены недостатков. При жарке мяса при высоких температурах могут образовываться ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) – соединения, связанные с раком в исследованиях на животных.
Однако случайное употребление любого из них не повредит вашему здоровью. Проблемой является частое употребление в больших количествах.
Как сделать более здоровый выбор
Вам не нужно полностью отказываться от барбекю. Простые изменения могут иметь значение:
Для хот-догов:
- Выбирайте варианты без нитратов или на растительной основе: это снижает воздействие консервантов, но проверяйте уровень натрия.
- Выбирайте бренды с пониженным содержанием натрия: некоторые бренды предлагают варианты с меньшим количеством соли.
- Улучшите свою булочку: цельнозерновые булочки содержат больше питательных веществ, чем белый хлеб.
- Добавьте больше начинки: квашеная капуста добавляет пробиотики, а горчица – низкокалорийна.
Для гамбургеров:
- Используйте нежирную говядину: 90% нежирного фарша, индейку, бизона или вегетарианские котлеты – лучший выбор.
- Контролируйте порции: меньшие котлеты означают меньше калорий.
- Добавьте больше овощей: салат, помидоры, лук и авокадо добавят питательные вещества.
- Делайте котлеты самостоятельно: это позволяет вам контролировать ингредиенты и избегать скрытых связующих веществ.
Вердикт: гамбургеры лидируют
В целом, гамбургеры – более здоровый выбор. Они менее переработаны, содержат меньше натрия и обеспечивают значительно больше белка на порцию. Тем не менее, хот-дог, употребляемый время от времени, особенно если он с низким содержанием натрия и с овощами, все равно может вписаться в сбалансированную диету.
Главный вывод? Умеренность и осознанный выбор важнее, чем строгий отказ.
