Куркума, специя, известная на протяжении тысячелетий, — это не просто кулинарный ингредиент. Это мощный источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений, что делает её незаменимой для людей, заботящихся о своём здоровье. Диетологи (RD) признают её силу, включая её в свой рацион и рекомендуя своим клиентам. Ключ заключается в куркумине — биоактивном соединении, ответственном за большую часть полезных свойств куркумы, включая снижение окислительного стресса, улучшение здоровья кишечника и даже повышение настроения.
Почему куркума важна
Воспаление лежит в основе многих хронических заболеваний. Окислительный стресс повреждает клетки со временем. Куркума, благодаря своим куркуминоидам, помогает бороться с обоими этими факторами. Речь идёт не только о том, чтобы почувствовать себя лучше, но и о долгосрочном здоровье и профилактике заболеваний. Эта специя изучалась на предмет её эффективности в поддержании здоровья суставов, пищеварения и общего благополучия.
5 способов, которыми диетологи используют куркуму ежедневно
Вот как зарегистрированные диетологи органично включают куркуму в свои приемы пищи:
-
Табогонский карри: Майя Феллер, диетолог, отмечает яркие смеси специй в табогонской кухне. Куркума в сочетании с зирой, кориандром, чесноком и черным перцем создает мощный антиоксидантный удар и одновременно обеспечивает невероятный вкус.
-
Бхинди масала (острая окра): Хума Наз, диетолог, предпочитает это южноазиатское блюдо как еженедельный основной продукт. Обжарка окры с куркумой, порошком чили, кумином и сушеным порошком манго делает это восхитительным, растительным блюдом.
-
Карри из баклажанов: Джессика Кин, диетолог, пропагандирует пользу этого ароматного блюда для здоровья кишечника. Специи, такие как куркума и чеснок, обеспечивают антиоксиданты, добавляя глубины сытному, растительному блюду.
-
Ближневосточная кухня: Дженнифер Хнат, диетолог, наслаждается обилием специй в ливанской, персидской и турецкой кухне. Куркума, наряду с шафраном и сумахом, дополняет богатые клетчаткой овощи, бобовые и цельнозерновые продукты — это благо для пищеварения.
-
Повседневная основа: Элла Давар, диетолог, подчеркивает преимущества для долголетия, связанные с сочетанием куркумы с другими травами, такими как розмарин, орегано и имбирь. Эта смесь обеспечивает противовоспалительную силу, поддерживая пищеварение и общий метаболизм.
За пределами кухни
Будь то карри, прием в виде добавки для постоянного потребления или просто добавление в салатные заправки, куркума — это универсальный инструмент для улучшения здоровья. Ключ в регулярном употреблении, чтобы получить долгосрочные преимущества от этой древней специи.
Куркума — это не только усилитель вкуса, но и активный шаг к улучшению здоровья, подкрепленный как традициями, так и наукой.
