Квашена капуста, страва з квашеної капусти, має широкий спектр харчових переваг, окрім кислого смаку. Багатий пробіотиками, вітамінами та клітковиною, він може бути цінним доповненням до збалансованої дієти. Однак високий вміст натрію може вимагати поміркованості для деяких людей.
Покращення травлення завдяки ферментації
Процес бродіння квашеної капусти розщеплює капусту на легкозасвоювані компоненти. Одна столова ложка (приблизно 15 г) містить приблизно 1 грам клітковини, що сприяє регулярній роботі кишечника та зменшує запори. Дослідження показують, що регулярне споживання може полегшити симптоми синдрому подразненого кишечника (СРК) протягом 6-8 тижнів, незалежно від того, пастеризована чи сира квашена капуста. Це покращення відбувається завдяки збільшенню біодоступності поживних речовин після ферментації.
Зменшення запалення за допомогою антиоксидантів
Квашена капуста є хорошим джерелом вітаміну С, що забезпечує 20% рекомендованої добової норми в одній столовій ложці. У поєднанні з іншими сполуками в страві він забезпечує антиоксидантні властивості. Антиоксиданти допомагають боротися із запаленням, потенційно знижуючи ризик хронічних захворювань, таких як ожиріння, діабет, деякі види раку, хвороби серця, ревматоїдний артрит і запальні захворювання кишечника (IBD).
Зміцніть свою імунну систему здоров’ям кишечника
Кишкова мікробіота — складна сукупність мікроорганізмів у вашому травному тракті — відіграє життєво важливу роль у регуляції імунної системи. Вміст пробіотиків у квашеній капусті допомагає підтримувати збалансоване середовище в кишечнику, зменшуючи запалення та підтримуючи імунну функцію. Молочнокислі бактерії, що розвиваються в процесі бродіння, сприяють цим перевагам. Деякі дослідження показують, що цей імуностимулюючий ефект може навіть зменшити тяжкість аутоімунних захворювань, коли імунна система помилково атакує організм.
Включіть у свій раціон квашену капусту
Для отримання максимальної користі для здоров’я часто рекомендують вибирати сиру або непастеризовану квашену капусту з холодильної секції продуктового магазину. Консерви, що зберігаються при кімнатній температурі, можна обробити таким чином, щоб зменшити вміст пробіотиків.
Ось кілька способів насолодитися квашеною капустою:
- Використовуйте як приправу до бутербродів, сосисок чи хот-догів.
- Додавайте його в такі супи, як щі або картопляний суп.
- Додайте його в салати або картопляний салат для гострого смаку.
- Подавайте як гарнір до запечених овочів.
Унікальне поєднання поживних речовин і пробіотиків робить квашену капусту універсальним і корисним доповненням до здорового харчування.
