Недавнє дослідження показує, що флаваноли, що містяться в темному шоколаді, чаї та червоному вині, можуть приносити користь мозку не за рахунок всмоктування в кров, а через прямий сенсорний сигнал. Дослідження, проведене на мишах, вказує на те, що в’яжучий смак флаванолів викликає нейронну активність, подібну до тієї, що індукується фізичними вправами. Ця знахідка представляє концепцію «сенсорного харчування», припускаючи, що досвід використання певних продуктів може безпосередньо проводити здоров’я мозку.
Загадка ефективності флаванолів
Протягом багатьох років вчені спостерігали когнітивні переваги продуктів, багатих на флаваноли, незважаючи на те, що ці сполуки погано засвоюються організмом. Цей парадокс спонукав дослідників з Інституту технологій Сібаура в Японії з’ясувати, чи пов’язані переваги з всмоктуванням чи зовсім іншим механізмом.
Як проходило дослідження
У результаті дослідження мишам давали флаваноли, та його поведінка відстежувалося. Результати показали, що миші, які отримували флаваноли, виявляли підвищену фізичну активність, покращене навчання та підвищену пильність. Це було пов’язано з активацією системи locus coeruleus-норадреналіну, ключового регіону мозку, що відповідає за пильність та реакцію на стрес.
Сенсорне харчування: нова перспектива
Дослідники припускають, що в’яжуче відчуття, що викликається флаванолами, стимулює сенсорні нерви, надсилаючи прямі сигнали в мозок. Ця теорія «сенсорного харчування» передбачає, що саме смак, а не живильний профіль, може бути основною рушійною силою когнітивних переваг флаванолів. Висновок полягає в тому, що сам акт вживання продуктів, багатих на флаваноли, може підготувати мозок, активувати шляхи пильності і формувати фізіологічні реакції в режимі реального часу.
Важливі міркування
Хоча дослідження пропонує інтригуючі результати, важливо відзначити, що воно проводилося на мишах, і потрібні подальші клінічні випробування на людях, щоб підтвердити ці висновки. Переклад дозувань з мишей на людей також складний, і не можна робити дієтичні рекомендації, ґрунтуючись лише на цьому дослідженні.
Загальна картина
Дослідження підтверджує ідею про те, що продукти, багаті на флаваноли, можуть підтримувати здоров’я мозку, але пропонує новий погляд на те, як. Воно передбачає, що харчування може полягати у засвоєнні; сенсорний досвід їжі може відігравати значну роль фізіологічних реакціях. Цей зсув парадигми може змінити наше розуміння взаємозв’язку між смаком, здоров’ям та мозком.
