Багато хто звикли очищати апельсин від білого шару під шкіркою — м’якоті — через його трохи гіркуватий смак і текстуру. Однак ця частина плоду, що часто викидається, на подив багата поживними речовинами, пропонуючи користь для здоров’я, яку ви можете упускати. Ось чому залишати м’якуш на апельсині може бути простим способом збільшити споживання клітковини, антиоксидантів і навіть вітаміну С.
Що таке апельсинова м’якоть?
М’якуш, технічно звана альбедо, є губчастий білий шар між часточками апельсина і шкіркою. Вона становить близько 25% від усього плода і в основному складається з клітковини, зокрема целюлози та пектину. Вона не унікальна для апельсинів: м’якуш також присутній у лимонах, лаймах, грейпфрутах і помело. Хоча більшість людей видаляють її, невеликі шматочки часто залишаються на м’якоті, і експерти стверджують, що, якщо залишити їх, можна підвищити поживну цінність перекушування.
Чому дієтологи рекомендують її їсти
За словами зареєстрованих дієтологів, апельсинова м’якоть не просто нешкідлива, вона насправді досить корисна. Вона містить значну кількість клітковини, антиоксидантів і вітаміну С — іноді більше, ніж сама м’якоть. Це особливо важливо, тому що сучасні дієти часто не містять достатньої клітковини, яка є критично важливим компонентом для здоров’я травлення та серця.
Несподівана поживна сила білої м’якоті
М’якуш пропонує кілька ключових поживних речовин:
- ** Клітковина: ** Як розчинна, так і нерозчинна клітковина вдосталь містяться в м’якоті. Нерозчинна клітковина допомагає травленню, а розчинна може знизити рівень холестерину та стабілізувати рівень цукру в крові. Пектин, ключовий компонент, створює в кишечнику гелеподібну речовину, уповільнюючи травлення та сприяючи насиченню.
- Антиоксиданти: М’якуш багата флавоноїдами (наприклад, гесперидином) і каротиноїдами (наприклад, бета-каротином). Ці сполуки борються із запаленням та можуть знизити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, вікова макулярна дегенерація та деякі види раку. Дослідження показують, що м’якуш містить більше флавоноїдів, ніж сама м’якоть.
- Вітамін С і мікроелементи: Хоча основна частина вітаміну С міститься в м’якоті, м’якоть робить помітний внесок. Вона також містить невелику кількість калію, який необхідний для регулювання кров’яного тиску.
Можливі недоліки: пестициди та гіркота
Основним недоліком вживання м’якоті є її гіркий смак. Крім цього, цитрусові часто обробляються пестицидами та фунгіцидами, які мають тенденцію накопичуватися в шкірці та м’якоті, а не в м’якоті. Ретельне миття апельсина або вибір органічних варіантів може знизити цей ризик. Дослідження показують, що очищення плода видаляє від 82 до 100% залишків пестицидів, залежно від конкретної сполуки.
Чи потрібно її їсти?
Ні. Вам не потрібно їсти м’якоть, щоб насолодитися користю для здоров’я апельсина. Сама м’якоть залишається дуже поживною. Однак, якщо вас не бентежить легка гіркота, залишити м’якоть на місці – простий спосіб максимізувати споживання клітковини та антиоксидантів.
“Якщо ви хочете отримати більше користі за свої гроші, вживання м’якоті може бути простим способом отримати більше клітковини та антиоксидантів з апельсина”, – сказала Евері Зенкер, RD.
Зрештою, очищати або їсти м’якоть — питання переваг, але знання поживної цінності цієї часто плоду, що часто викидається, може змінити вашу думку.
