La cúrcuma, una especia celebrada desde hace milenios, no es sólo un ingrediente culinario. Es una potente fuente de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, lo que lo convierte en un alimento básico para las personas preocupadas por su salud. Los dietistas registrados (RD) reconocen su poder, lo integran en sus dietas y lo recomiendan a sus clientes. La clave está en la curcumina, el compuesto bioactivo responsable de la mayoría de los beneficios de la cúrcuma, incluida la reducción del estrés oxidativo, la mejora de la salud intestinal e incluso la mejora del estado de ánimo.
Por qué es importante la cúrcuma
La inflamación es la raíz de muchas enfermedades crónicas. El estrés oxidativo daña las células con el tiempo. La cúrcuma, a través de sus curcuminoides, ayuda a combatir ambos. No se trata sólo de sentirse mejor; se trata de salud y prevención de enfermedades a largo plazo. La especia ha sido estudiada por su eficacia para apoyar la salud de las articulaciones, la función digestiva y el bienestar general.
5 formas en que los RD usan la cúrcuma a diario
Así es como los dietistas registrados incorporan perfectamente la cúrcuma en sus comidas:
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Curry de Tobago: Maya Feller, R.D., destaca las vibrantes mezclas de especias en la cocina de Tobago. La cúrcuma combinada con geera, cilantro, ajo y pimienta negra crea un poderoso aporte antioxidante y al mismo tiempo brinda un sabor increíble.
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Bhindi Masala (okra especiada): Huma Naz, R.D., prefiere este plato del sur de Asia como alimento básico semanal. Saltear la okra con cúrcuma, chile en polvo, comino y mango seco en polvo es una comida deliciosa y basada en plantas.
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Berenjena al curry: Jessica Keene, R.D., defiende los beneficios para el intestino de este sabroso plato. Especias como la cúrcuma y el ajo proporcionan antioxidantes y añaden profundidad a una comida satisfactoria a base de plantas.
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Cocina del Medio Oriente: Jennifer Hnat, RDN, disfruta de la abundancia de especias en los platos libaneses, persas y turcos. La cúrcuma, junto con el azafrán y el zumaque, complementa las verduras, legumbres y cereales integrales ricos en fibra, una bendición para la salud digestiva.
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Básico diario: Ella Davar, R.D., enfatiza los beneficios de longevidad de combinar la cúrcuma con otras hierbas como el romero, el orégano y el jengibre. Esta mezcla brinda poder antiinflamatorio que favorece la digestión y el metabolismo en general.
Más allá de la cocina
Ya sea que la disfrute con curry, la complemente para una ingesta constante o simplemente la agregue a los aderezos para ensaladas, la cúrcuma es una herramienta versátil para mejorar la salud. La clave es el consumo regular para aprovechar los beneficios a largo plazo de esta antigua especia.
La cúrcuma no es sólo un potenciador del sabor; es un paso proactivo hacia una mejor salud, respaldado tanto por la tradición como por la ciencia.
