Keunggulan Apiaceae
Seledri. parsnip. wortel. Adas.
Ini bukanlah selebritas di bidang vegetarian. Mereka tidak mendapat manfaat dari brokoli. Atau kangkung.
Namun studi baru dari Universitas Arkansas menunjukkan bahwa kita mengabaikan kelompok besar. Khususnya, keluarga Apiaceae.
Para peneliti memberi kejutan buruk pada tikus jantan: “Total Western Diet” (TWD). Pikirkan tinggi lemak. Gula tinggi. serat rendah. Pada dasarnya, berapa banyak dari kita yang benar-benar makan. Kemudian, untuk menendangnya saat sedang jatuh, mereka menyebabkan peradangan usus dengan bahan kimia.
Beberapa tikus baru saja memakan makanan sampah. Aduh.
Yang lain mendapat bantuan. Para peneliti melengkapi pola makan buruk itu dengan 21% atau 42 sayuran jenis Apiaceous. Dosis 21% itu berarti sekitar satu cangkir sayuran ini sehari untuk manusia. Dapat dikelola, bukan?
Hasilnya sangat mencolok.
Tikus yang diberi makanan tambahan sayuran mengalami penurunan berat badan yang jauh lebih sedikit. Titik dua mereka jauh lebih pendek. Skor aktivitas penyakit mereka secara keseluruhan turun hampir 60%.
Menambahkan seledri atau parsnip saja dapat mengurangi skor aktivitas penyakit sebesar 59%, pemendekan usus besar sebesar 58%, dan penurunan berat badan sebesar 44%.
Struktur fisik lapisan usus mereka tetap utuh. Di kelompok kontrol? Lapisan lendir pelindungnya hampir habis. Itu menghilang. Sayuran membuatnya tetap hidup.
Bahkan lebih baik lagi, mereka memulihkan occludin, protein yang bertindak seperti mortar di antara sel-sel usus Anda. Sel-sel kekebalan inflamasi menghilang dan turun sebesar 80%. Sinyal kimiawi peradangan (sitokin dan kemokin) anjlok hingga 73%.
Ledakan bakteri
Ini bukan hanya tentang menghentikan kerusakan. Ini tentang apa yang tumbuh setelahnya.
Peningkatan Apiaceae menggeser mikrobioma. Itu menguntungkan orang-orang baik.
Dua kelompok bakteri berkembang pesat:
– Lachnospiracea e: Orang-orang ini membuat butirat, asam lemak yang memberi makan sel-sel usus besar.
– Blautia : Terkait dengan penghalang yang lebih baik dan peradangan yang lebih sedikit.
Sementara itu, bakteri jahat yang tumbuh subur saat usus Anda meradang pun bisa ditekan.
Mengapa? Ini kemungkinan merupakan pukulan satu-dua. Tanaman ini kaya akan senyawa bioaktif dan serat.
Seledri membawa falcarinol dan apigenin. Ini mengurangi peradangan dan memperkuat lapisan usus secara langsung. Bergapten dan xanthotoxin juga berperan untuk mematikan sinyal peradangan.
Lalu ada seratnya. Terutama pektin. Ini bertindak sebagai bahan bakar prebiotik. Ini memperlambat penurunan asam lemak rantai pendek pelindung yang disebabkan oleh pola makan Barat.
Senyawa dan serat tampaknya bekerja sama. Sinergi, jika Anda menginginkan kata yang bersih. Atau mungkin hanya kerjasama.
Bisakah kamu makan cukup?
Mari menjadi nyata. Ini adalah tikus.
Kolitis akibat bahan kimia tidak sama dengan IBS atau Crohn pada manusia. Dan kami tidak melihat perbandingannya dengan, katakanlah, brokoli. Uji coba pada manusia adalah yang berikutnya. Diperlukan.
Tapi dosisnya tidak menakutkan. Satu cangkir. ~128 gram.
Bagaimana cara mendapatkannya?
– Celupkan seledri ke dalam selai kacang.
– Panggang parsnip bersama wortel.
– Cukur adas menjadi salad.
– Taburkan peterseli segar ke mana-mana.
Apakah peterseli termasuk? Ya. Itu milik keluarga yang sama.
Kita hidup dengan pola makan Barat. Kerusakan sudah terjadi. Atau sedang selesai.
Mungkin jawabannya bukanlah smoothie makanan super lainnya. Mungkin hanya wortel yang kita lupa potong. Parsnip duduk di tempat sampah.
Ususnya tangguh. Itu hanya membutuhkan alat yang tepat.
Dan terkadang alatnya biasa saja seperti seledri.
