Преимущество семейства зонтичных
Сельдерей. Черная морковь (панты). Морковь. Фенхель.
Это точно не «звезды» овощного отдела. Они не получают такого же внимания в прессе, как брокколи или шпинат.
Но новое исследование из Университета Арканзаса предполагает, что мы игнорируем группу овощей с мощными свойствами. А именно — семейство Apiaceae (зонтичные).
Исследователи устроили мышам неприятную проверку: их посадили на «Полную западную диету» (TWD). Это пища с высоким содержанием жиров, сахара и низким содержанием клетчатки. В общем, так едят многие из нас. Затем, чтобы усугубить ситуацию, они вызвали воспаление кишечника с помощью химического вещества.
Одни мыши просто ели эту вредную пищу.
Другим пришла помощь. Исследователи добавили к этой ужасной диете 21% или 42% овощей семейства зонтичных. Доза в 21% эквивалентна примерно одной чашке таких овощей в день для человека. Реально сделать, правда?
Результаты были впечатляющими.
Мыши на диете с добавлением овощей потеряли значительно меньше веса. Их толстый кишечник укоротился гораздо меньше (уменьшение длины толстой кишки — признак воспаления). Оценки общей активности заболевания упали почти на 60%.
Добавление всего лишь сельдерея или черной моркови снизило показатели активности заболевания на 59%, уменьшение длины толстой кишки на 58%, а потерю веса на 44%.
Физическая структура слизистой оболочки их кишечника осталась нетронутой. В контрольной группе? Защитный слой слизи почти исчез. Овощи сохранили его.
Что еще лучше, они восстановили окклюдзин — белок, который действует как цемент между клетками кишечника. Воспалительные иммунные клетки покинули «место преступления» — их количество снизилось на 80%. Химические сигналы воспаления (цитокины и хемокины) упали на целых 73%.
Бум хороших бактерий
Дело не только в том, чтобы остановить ущерб. Это о том, что растет после него.
Увеличение доли растений семейства Apiaceae изменило микробиом. Оно поддержало «хороших парней».
Два группы бактерий процветали:
— Lachnospiraceae : Эти бактерии производят бутират, жирную кислоту, которая питает клетки толстой кишки.
— Blautia : Связаны с улучшением барьерной функции и снижением воспаления.
В то же время плохие бактерии, которые размножаются, когда ваш кишечник воспален, были подавлены.
Почему? Вероятно, это двойной удар. Эти растения богаты биологически активными соединениями и клетчаткой.
Сельдерей приносит фалкаринол и апигенин. Эти вещества напрямую снижают воспаление и укрепляют слизистую оболочку кишечника. Бергаптен и сантоксин также включаются в борьбу с воспалительными сигналами.
А затем есть клетчатка. В основном пектин. Он действует как пребиотическое топливо. Он замедляет упадок защитных короткоцепочечных жирных кислот, вызванный западной диетой.
Соединения и клетчатка, похоже, работают вместе. Синергия, если хотите точное слово. Или просто сотрудничество.
Можете ли вы съесть достаточно?
Давайте будем реалистами. Это были мыши.
Химически индуцированный колит не то же самое, что СРК или болезнь Крона у людей. И мы не видели сравнения с чем-то вроде брокколи. Человеческие испытания — следующие шаги. Необходимые.
Но доза не пугающая. Одна чашка. ~128 грамм.
Как получить это?
— Макайте сельдерей в ореховую пасту.
— Запекайте черную морковь вместе с морковью.
— Нарежьте фенхель тонкими ломтиками и добавьте в салат.
— Посыпайте свежей петрушкой все подряд.
Петрушка считается? Да. Она принадлежит к тому же семейству.
Мы живем на западной диете. Ущерб уже нанесен. Или наносится.
Возможно, ответ не в еще одном смузи из суперфудов. Возможно, это просто морковь, которую мы забываем порезать. Или черная морковь, лежащая в контейнере.
Кишечник устойчив. Ему просто нужны правильные инструменты.
А иногда эти инструменты просты, как сельдерей.
