Перевага сімейства парасолькових
Селера. Чорна морква (панти). Морква. Фенхель.
Це точно не “зірки” овочевого відділу. Вони не отримують такої уваги в пресі, як броколі або шпинат.
Але нове дослідження з Університету Арканзасу припускає, що ми ігноруємо групу овочів із потужними властивостями. А саме – сімейство Apiaceae (парасолькові).
Дослідники влаштували мишам неприємну перевірку: їх посадили на «Повну західну дієту» (TWD). Це їжа з високим вмістом жирів, цукру та низьким вмістом клітковини. Загалом, так їдять багато хто з нас. Потім, щоб посилити ситуацію, вони викликали запалення кишківника за допомогою хімічної речовини.
Одні миші просто їли цю шкідливу їжу.
Іншим прийшла допомога. Дослідники додали до цієї жахливої дієти 21% або 42% овочів сімейства зонтичних. Доза 21% еквівалентна приблизно одній чашці таких овочів на день для людини. Реально зробити, правда?
Результати були вражаючими.
Миші на дієті з додаванням овочів втратили значно менше ваги. Їх товстий кишечник укоротився набагато менше (зменшення довжини товстої кишки – ознака запалення). Оцінки загальної активності захворювання впали на майже 60%.
Додавання лише селери або чорної моркви знизило показники активності захворювання на 59%, зменшення довжини товстої кишки на 58%, а втрату ваги на 44%.
Фізична структура слизової оболонки їх кишківника залишилася недоторканою. У контрольній групі? Захисний шар слизу майже зник. Овочі зберегли його.
Що ще краще, вони відновили оклюзин – білок, який діє як цемент між клітинами кишечника. Запальні імунні клітини залишили “місце злочину” – їх кількість знизилася на 80%. Хімічні сигнали запалення (цитокіни та хемокіни) впали на цілих 73%.
Бум хороших бактерій
Справа не лише в тому, щоб зупинити шкоду. Це про те, що зростає після нього.
Збільшення частки рослин сімейства Apiaceae змінило мікробіом. Воно підтримало «добрих хлопців».
Дві групи бактерій процвітали:
– Lachnospiraceae : Ці бактерії виробляють бутират, жирну кислоту, яка живить клітини товстої кишки.
– Blautia : Пов’язані з покращенням бар’єрної функції та зниженням запалення.
У той же час погані бактерії, які розмножуються, коли ваш кишківник запалений, були пригнічені.
Чому? Ймовірно, це подвійний удар. Ці рослини багаті біологічно активними сполуками та клітковиною.
Селера приносить фалкаринол і апігенін. Ці речовини безпосередньо знижують запалення та зміцнюють слизову оболонку кишечника. Бергаптен і сантоксин також включаються у боротьбу із запальними сигналами.
А потім є клітковина. В основному пектин. Він діє як пребіотичне паливо. Він уповільнює занепад захисних коротколанцюгових жирних кислот, спричинений західною дієтою.
З’єднання та клітковина, схоже, працюють разом. Синергія, якщо бажаєте точне слово. Або просто “співпраця”.
Чи можете ви з’їсти достатньо?
Давайте будемо реалістами. То були миші.
Хімічно індукований коліт не те саме, що СРК або хвороба Крона у людей. І ми не бачили порівняння з чимось на кшталт броколі. Людські випробування – такі кроки. Потрібні.
Але доза не лякає. Одна чашка. ~128 грам.
Як отримати це?
– Макайте селера в горіхову пасту.
– Запікайте чорну моркву разом із морквою.
– Наріжте фенхель тонкими скибочками і додайте салат.
– Посипайте свіжою петрушкою все поспіль.
Петрушка вважається? Так. Вона належить до того ж сімейства.
Ми живемо на західній дієті. Збитків вже завдано. Або наноситься.
Можливо, відповідь не в ще одному смузі із суперфудів. Можливо, це просто морква, яку ми забуваємо нарізати. Або чорна морква, що лежить у контейнері.
Кишковик стійкий. Йому просто потрібні правильні інструменти.
А іноді ці інструменти прості, як селера.
