Брокколі та цвітна капуста є справжніми чемпіонами з поживних речовин і належать до сімейства хрестоцвітих разом із листовою, брюссельською та білокачанною капустою. Хоча обидва овочі забезпечують значну користь для здоров’я, брокколі трохи перевершує цвітну капусту за вмістом вітамінів і клітковини. Розуміння цих відмінностей допоможе вам максимізувати поживну цінність вашого раціону.
Вміст клітковини: невелика, але помітна користь брокколі
Клітковина необхідна для здоров’я травлення, контролю ваги та рівня цукру в крові. 100 грамів брокколі містять приблизно 2,4 грама клітковини порівняно з 2 грамами на таку ж кількість цвітної капусти. Хоча різниця не надто велика, кожен грам має значення при складанні збалансованого раціону.
Клітковина сприяє здоров’ю кишечника, живлячи корисні бактерії, що сприяє покращенню травлення та засвоєнню поживних речовин. Це також сприяє ситості, допомагаючи вам довше відчувати себе ситими та потенційно допомагає контролювати вагу.
Рівень вітамінів: брокколі лідирує
Брокколі містить більшу концентрацію кількох ключових вітамінів. У 100 грамах продукту:
- Вітамін А : 8 мікрограмів (мкг) у брокколі проти 0 мкг у цвітній капусті
- Вітамін С : 91,3 міліграма (мг) у брокколі проти 48,2 мг у цвітній капусті
- Вітамін К : 102 мкг у брокколі проти 15,5 мкг у цвітній капусті
Ці вітаміни відіграють важливу роль у підтримці загального здоров’я: Вітамін A підтримує зір та імунну функцію, Вітамін C зміцнює імунну систему та сприяє виробленню колагену, а Вітамін K необхідний для згортання крові та здоров’я кісток.
Універсальність і загальна користь для здоров’я
Хоча брокколі в деяких аспектах перевершує цвітну капусту, остання блищить своєю універсальністю. З нього можна зробити «рис», пюре, запекти або навіть використовувати як основу для піци, що полегшує використання в різноманітних стравах. Обидва овочі мають низьку калорійність і багаті антиоксидантами та глюкозинолатами. Ці сполуки можуть допомогти знизити ризик раку та хронічних захворювань.
Зрештою, і брокколі, і цвітна капуста дуже корисні для вашого здоров’я. Вибір між ними має залежати від ваших уподобань, дієтичних потреб і планування їжі, а не від суворої ієрархії поживних речовин.
Вживання різноманітних хрестоцвітих овочів, включаючи брокколі та цвітну капусту, забезпечує широкий спектр поживних речовин і сполук, які приносять користь вашому здоров’ю.
