Výhoda umbellife family
Celer. Černá mrkev (parohy). Mrkev. Fenykl.
To rozhodně nejsou „hvězdy“ oddělení zeleniny. Nedostanou stejné množství lisu jako brokolice nebo špenát.
Ale nový výzkum z University of Arkansas naznačuje, že ignorujeme skupinu zeleniny se silnými vlastnostmi. A to čeleď Apiaceae (deštníkovité).
Vědci provedli myším nepříjemný test: nasadili jim Total Western Diet (TWD). Je to potravina s vysokým obsahem tuku, cukru a nízkým obsahem vlákniny. Obecně se takto stravuje mnoho z nás. Pak, aby toho nebylo málo, vyvolali chemickou látkou zánět střev.
Některé myši prostě jedly toto nezdravé jídlo.
Ostatní dostali pomoc. Vědci přidali 21% nebo 42% Apiaceae k této hrozné stravě. Dávka 21 % odpovídá asi jednomu šálku této zeleniny denně na osobu. Opravdu proveditelné, ne?
Výsledky byly působivé.
Myši na dietě doplněné zeleninou zhubly výrazně méně. Jejich tlusté střevo se zkrátilo mnohem méně (snížení délky tlustého střeva je známkou zánětu). Odhady celkové aktivity onemocnění klesly téměř o 60 %.
Přidání pouze celeru nebo černé mrkve snížilo míru aktivity onemocnění o 59 %, délku tlustého střeva o 58 % a úbytek hmotnosti o 44 %.
Fyzická struktura jejich střevní výstelky zůstala nedotčena. V kontrolní skupině? Ochranná vrstva hlenu téměř zmizela. Zelenina to zachovala.
Ještě lépe, obnovili okludsin, protein, který funguje jako cement mezi střevními buňkami. Zánětlivé imunitní buňky opustily „místo činu“ – jejich počet se snížil o 80 %. Zánětlivé chemické signály (cytokiny a chemokiny) poklesly až o 73 %.
Boom dobrých bakterií
Nejde jen o zastavení škod. Jde o to, co vyroste po něm.
Nárůst podílu rostlin v čeledi Apiaceae změnil mikrobiom. Podporovalo to „dobré lidi“.
Rozvíjely se dvě skupiny bakterií:
– Lachnospiraceae : Tyto bakterie produkují butyrát, mastnou kyselinu, která vyživuje buňky tlustého střeva.
– Blautia : Spojuje se se zlepšenou bariérovou funkcí a snížením zánětu.
Zároveň byly potlačeny špatné bakterie, kterým se daří, když máte střeva zanícená.
Proč? Pravděpodobně je to dvojitá rána. Tyto rostliny jsou bohaté na bioaktivní sloučeniny a vlákninu.
Celer poskytuje falcarinol a apigenin. Tyto látky přímo snižují zánět a posilují střevní sliznici. Bergapten a santoxin se také podílejí na boji proti zánětlivým signálům.
A pak je tu vláknina. Hlavně pektin. Působí jako prebiotické palivo. Zpomaluje úbytek ochranných mastných kyselin s krátkým řetězcem způsobený západní stravou.
Zdá se, že sloučeniny a vláknina spolupracují. Synergie, chcete-li přesné slovo. Nebo jen spolupráce.
Můžeš se dostatečně najíst?
Buďme realisté. Byly to myši.
Chemicky vyvolaná kolitida není totéž jako IBS nebo Crohnova choroba u lidí. A neviděli jsme srovnání s něčím, jako je brokolice. Lidské zkoušky jsou další kroky. Nutné.
Ale ta dávka není děsivá. Jeden šálek. ~128 gramů.
jak to získat?
– Namáčejte celer v ořechovém másle.
– Opečte černou mrkev spolu s mrkví.
– Fenykl nakrájejte na tenké plátky a přidejte do salátu.
– Na vše posypeme čerstvou petrželkou.
Počítá se petržel? Ano. Patří do stejné rodiny.
Žijeme na západní stravě. Škoda již byla způsobena. Nebo aplikováno.
Odpovědí nemusí být další superfood smoothie. Možná je to jen mrkev, kterou zapomínáme nakrájet. Nebo černá mrkev ležící v nádobě.
Střeva jsou stabilní. Potřebuje jen ty správné nástroje.
A někdy jsou tyto nástroje tak jednoduché jako celer.
