Il vantaggio delle Apiaceae
Sedano. Pastinaca. Carote. Finocchio.
Queste non sono esattamente le celebrità della corsia vegetariana. Non capiscono la stampa dei broccoli. O cavolo.
Ma un nuovo studio dell’Università dell’Arkansas suggerisce che stiamo ignorando un gruppo potente. Nello specifico, la famiglia delle Apiaceae.
I ricercatori hanno fatto una brutta sorpresa ai topi maschi: la “Dieta Totale Occidentale” (TWD). Pensa ad alto contenuto di grassi. Alto contenuto di zucchero. Basso contenuto di fibre. Fondamentalmente, quanti di noi mangiano effettivamente. Quindi, per calciarlo mentre era a terra, hanno indotto un’infiammazione intestinale con un agente chimico.
Alcuni topi mangiavano semplicemente il cibo spazzatura. Ahi.
Altri hanno ricevuto aiuto. I ricercatori hanno integrato quella terribile dieta con il 21% o 42 verdure apiacee. Quella dose del 21% si traduce in circa una tazza di queste verdure al giorno per gli esseri umani. Gestibile, vero?
I risultati sono stati duri.
I topi che seguivano una dieta integrata con verdure hanno perso molto meno peso. I loro due punti si sono accorciati molto meno. I loro punteggi complessivi di attività della malattia sono diminuiti di quasi il 60%.
L’aggiunta solo di sedano o pastinaca ha ridotto i punteggi di attività della malattia del 59%, l’accorciamento del colon del 58% e la perdita di peso del 44%.
La struttura fisica del rivestimento intestinale è rimasta intatta. Nel gruppo di controllo? Lo strato protettivo di muco era quasi scomparso. È scomparso. Le verdure lo tenevano in vita.
Ancora meglio, hanno ripristinato l’occludina, la proteina che agisce come una malta tra le cellule intestinali. Le cellule immunitarie infiammatorie sono fuggite dalla scena, in calo dell’80%. I segnali chimici dell’infiammazione (citochine e chemochine) sono crollati fino al 73%.
Un boom batterico
Non si tratta solo di fermare il danno. Riguarda ciò che cresce in seguito.
La spinta delle Apiaceae ha cambiato il microbioma. Ha favorito i buoni.
Due gruppi batterici prosperarono:
– Lachnospiracea e: questi individui producono butirrato, un acido grasso che nutre le cellule del colon.
– Blautia : Legato a migliori barriere e meno infiammazioni.
Nel frattempo, i batteri cattivi che prosperano quando l’intestino è infiammato vengono soppressi.
Perché? È probabilmente un uno-due. Queste piante sono ricche di composti bioattivi e fibre.
Il sedano apporta il falcarinolo e l’apigenina. Questi riducono l’infiammazione e rafforzano direttamente il rivestimento intestinale. Anche il bergaptene e la xantotossina intervengono per interrompere la segnalazione infiammatoria.
Poi c’è la fibra. Principalmente pectina. Agisce come combustibile prebiotico. Rallenta il declino indotto dalla dieta occidentale degli acidi grassi protettivi a catena corta.
I composti e la fibra sembrano lavorare insieme. Sinergia, se vuoi una parola pulita. O forse solo cooperazione.
Riesci a mangiare abbastanza?
Cerchiamo di essere reali. Questi erano i topi.
La colite indotta da sostanze chimiche non è la stessa dell’IBS o del morbo di Crohn negli esseri umani. E non abbiamo visto un confronto con, ad esempio, i broccoli. Le sperimentazioni umane sono le prossime. Necessario.
Ma la dose non è spaventosa. Una tazza. ~128 grammi.
Come lo ottieni?
– Immergere il sedano nel burro di noci.
– Arrostire le pastinache insieme alle carote.
– Tritare i finocchi nell’insalata.
– Spargi il prezzemolo fresco ovunque.
Conta il prezzemolo? Sì. Appartiene alla stessa famiglia.
Viviamo con una dieta occidentale. Il danno è fatto. O che sia finito.
Forse la risposta non è un altro frullato superfood. Forse sono solo le carote che continuiamo a dimenticare di tagliare. La pastinaca nel cestino.
L’intestino è resistente. Servono solo gli strumenti giusti.
E a volte gli strumenti sono semplici come il sedano.
