La ventaja de las Apiáceas
Apio. Chirivías. Zanahorias. Hinojo.
Estas no son exactamente las celebridades del pasillo de verduras. No entienden la prensa que hace el brócoli. O col rizada.
Pero un nuevo estudio de la Universidad de Arkansas sugiere que estamos ignorando a un grupo poderoso. Específicamente, la familia Apiaceae.
Los investigadores dieron a los ratones macho una desagradable sorpresa: la “Dieta Occidental Total” (TWD). Piense en grasas altas. Alto nivel de azúcar. Bajo en fibra. Básicamente, ¿cuántos de nosotros comemos realmente? Luego, para patearlo mientras estaba abajo, indujeron una inflamación intestinal con un agente químico.
Algunos ratones simplemente comieron la comida basura. Ay.
Otros recibieron ayuda. Los investigadores complementaron esa terrible dieta con un 21% o 42 vegetales apiáceos. Esa dosis del 21% se traduce en aproximadamente una taza de estas verduras al día para los humanos. Manejable, ¿verdad?
Los resultados fueron crudos.
Los ratones que siguieron una dieta suplementada con vegetales perdieron significativamente menos peso. Sus dos puntos se acortaron mucho menos. Sus puntuaciones generales de actividad de la enfermedad se redujeron en casi un 60%.
Agregar solo apio o chirivía redujo las puntuaciones de actividad de la enfermedad en un 59 %, el acortamiento del colon en un 58 % y la pérdida de peso en un 44 %.
La estructura física del revestimiento de su intestino permaneció intacta. ¿En el grupo de control? La capa protectora de moco casi había desaparecido. Desapareció. Las verduras lo mantuvieron vivo.
Aún mejor, restauraron la ocludina, la proteína que actúa como mortero entre las células intestinales. Las células inmunitarias inflamatorias huyeron de la escena: un 80% menos. Las señales químicas de inflamación (citocinas y quimiocinas) se desplomaron hasta un 73%.
Un auge bacteriano
No se trata sólo de detener el daño. Se trata de lo que crece después.
El impulso de las Apiaceae cambió el microbioma. Favoreció a los buenos.
Dos grupos bacterianos prosperaron:
– Lachnospiracea e: Estos tipos producen butirato, un ácido graso que alimenta las células del colon.
– Blautia : Relacionada con mejores barreras y menos inflamación.
Mientras tanto, se suprimieron las bacterias malas que proliferan cuando el intestino está inflamado.
¿Por qué? Probablemente sea un golpe doble. Estas plantas están cargadas de compuestos bioactivos y fibra.
El apio aporta falcarinol y apigenina. Estos reducen la inflamación y fortalecen directamente el revestimiento del intestino. El bergapteno y la xantotoxina también intervienen para desactivar la señalización inflamatoria.
Luego está la fibra. Principalmente pectina. Actúa como combustible prebiótico. Ralentiza la disminución de los ácidos grasos protectores de cadena corta inducida por la dieta occidental.
Los compuestos y la fibra parecen trabajar juntos. Sinergia, si quieres una palabra limpia para ello. O tal vez simplemente cooperación.
¿Puedes comer lo suficiente?
Seamos realistas. Estos eran ratones.
La colitis inducida por sustancias químicas no es lo mismo que el SII o la enfermedad de Crohn en humanos. Y no vimos una comparación con, digamos, el brócoli. Los ensayos en humanos son los siguientes. Necesario.
Pero la dosis no da miedo. Una taza. ~128 gramos.
¿Cómo lo consigues?
– Sumerja el apio en mantequilla de nueces.
– Asar las chirivías junto con las zanahorias.
– Cortar el hinojo para hacer una ensalada.
– Esparcir perejil fresco por todas partes.
¿El perejil cuenta? Sí. Pertenece a la misma familia.
Vivimos con una dieta occidental. El daño ya está hecho. O estar terminado.
Quizás la respuesta no sea otro batido de superalimento. Tal vez sean sólo las zanahorias las que nos olvidamos de cortar. La chirivía tirada en la papelera.
El intestino es resistente. Sólo necesita las herramientas adecuadas.
Y a veces las herramientas son sencillas como el apio.
