Дослідники знову звернулися до архівних даних, які розслідують відносини між рослинними оліями, зниженням рівня холестерину і серцевого ризику. Стандартна гіпотеза кардіологічної дієти стверджує, що заради нашого серця, ми повинні замінити насичені жири ненасиченими жирами, такими як рослинні олії, багаті лінолевої кислотою.