Vynechme další humbuk. Tuto zeleninu pravděpodobně vidíte všude: na farmářských trzích, v regálech supermarketů a možná i ve vlastní lednici, kde pomalu vadne. Špenát a kapusta jsou šampióny v těžké váze zeleného světa.
Všichni jim říkají superpotraviny. Co ale toto označení znamená, když stojíte v uličce a přemýšlíte, co přesně koupit?
Krátká odpověď: záleží na potřebách vašeho těla. Porovnání nutriční hodnoty špenátu a kapusty je velmi těsný boj. Špenát obsahuje více vitamínů a minerálů. Kale vítězí u vlákniny a vitamínu C. Má to ale háček. Vážné, související s tím, jak vaše tělo skutečně metabolizuje to, co jíte.
Proč špenát vítězí v mikroživinách
Když se podíváte na údaje o syrové hustotě živin, špenát vypadá jako monstrum. Tohle není jen list. Tohle je biologická velmoc.
Špenát poráží kapustu ve většině vitamínů a minerálů. Solidní.
Dáme si vitamín A. Je nezbytný pro zrak, funkci imunitního systému a správnou činnost mozku. Ve špenátu je ho více. Je zde také vyšší hladina vitaminu E, vitaminu K, kyseliny listové, železa, hořčíku a draslíku.
Obsah draslíku a hořčíku. Pomáhají regulovat krevní tlak. A tady začíná zábava: špenát je nabitý dusičnany. Nejedná se o „špatné“ dusičnany, kterých byste se měli obávat ve zpracovaném mase. Rostlinné dusičnany pomáhají uvolnit krevní cévy. To znamená lepší průtok krve a nižší krevní tlak.
Průzkum z roku 2021 tato zjištění potvrdil. Jíst více zelené listové zeleniny, jako je špenát, je spojeno s o 7 % nižším rizikem srdečních onemocnění. Mluvíme o mrtvici a srdečních chorobách.
Špenát je také na prvním místě v obsahu luteinu a zeaxantinu. Jsou to karotenoidy – rostlinné pigmenty, které na vaše buňky působí jako sluneční brýle. Chrání oči před poškozením buněk.
Co když tedy chcete nejvyšší koncentraci určitých vitamínů a minerálů? Špenát je váš nejlepší přítel.
Proč může být kapusta pro vás lepší
Počkejte. Řekl jsem, že špenát je nejlepší? Pojďme si to ztížit.
Kale neprohrává s drtivým skóre. Vyhrává v oblastech, které špenát zanedbává.
Za prvé, vláknina. Kapusta má o 67 % více vlákniny než vařený špenát. Nepodceňujte vlákninu. Podporuje trávení, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a chrání srdce. Špenát je skvělý, ale kapusta je skutečný trávicí dříč.
A pak je tu vitamín C. Je to antioxidant a posilovač imunity. Ve výkalech je toho více. Pokud chcete předejít nachlazení nebo chránit buňky před oxidačním stresem, kapusta přichází na řadu.
Ale skutečným problémem špenátu je vápník.
Na papíře má špenát vápník. V praxi se to možná nenaučíte. Špenát je bohatý na šťavelany. Jedná se o antinutrienty (látky snižující vstřebávání živin). Vážou se na minerály, jako je vápník, a blokují je. Tělo je nedokáže využít. Prostě tudy procházejí.
Kapusta má nízký obsah oxalátů. Díky tomu je jeho vápník biologicky dostupný. Jíte to a vaše kosti to využívají. Pro ty, kteří se obávají osteoporózy nebo prostě chtějí silné kosti, je kapusta vynikajícím zdrojem vápníku, i když má o něco méně surového vápníku.
“Kale je lepším zdrojem vápníku než špenát díky biologické dostupnosti, nejen syrovým číslům.”
Jakou listovou zeleninu byste měli opravdu jíst?
Snažíte se rozhodnout, která zelená zelenina je nejzdravější pro váš konkrétní jídelníček?
Přestaňte hledat jediného vítěze. Samotná otázka je položena špatně.
Špenát i kapusta snižují riziko kognitivních poruch. Oba bojují s rizikem rakoviny. Oba podporují zdraví srdce. Studie z roku 2021 se nezabývala podrobnostmi rozdílů mezi těmito dvěma, pokud jde o kardiovaskulární přínosy. Spojila je do jedné skupiny „zelené listové zeleniny“.
Proč tedy volit jedno před druhým?
Můžete mít citlivé zažívání. Vysoké hladiny oxalátu mohou u některých lidí způsobit problémy. Vyberte si kapustu.
Možná si hlídáte příjem draslíku. Ve špenátu je ho více. Proberte to se svým lékařem.
Nebo možná jen preferujete chuť jednoho z nich. Na tom také záleží. Pokud nesnášíte kapustu, nebudete ji jíst. A pokud nejíte, na živinách nezáleží.
Hlavním cílem je jíst zelenou zeleninu. Nehledejte dokonalou zelenou zeleninu.
Přidejte špenát do smoothies. Přidejte kapustu do salátů. Vařte je oba. Jsou cenově dostupné. Jsou k dispozici k prodeji. Jsou bohaté na karotenoidy a antioxidanty.
Jedinou skutečnou chybou je nejíst je vůbec.
Co si dnes večer přidáte na talíř?
