Passons au bruit. Vous les voyez probablement partout. Marchés de producteurs, étalages d’épicerie, peut-être même votre propre tiroir de réfrigérateur flétri. Épinards et chou frisé. Les champions poids lourds du monde vert feuillu.
Tout le monde les appelle des superaliments. Mais l’étiquette signifie-t-elle quelque chose lorsque vous êtes dans l’allée et que vous vous demandez lequel acheter ?
Voici la réponse courte : cela dépend de ce dont votre corps a besoin. La nutrition des épinards contre le chou frisé est un combat serré. Les épinards contiennent plus de vitamines et de minéraux. Le chou frisé gagne en fibres et en vitamine C. Mais il y a un piège. Un problème important concernant la façon dont votre corps absorbe réellement ce que vous mangez.
Pourquoi les épinards gagnent en micronutriments
Si vous regardez un tableau de densité nutritionnelle brute, les épinards ressemblent à un monstre. Ce n’est pas seulement une feuille. C’est une centrale biologique.
Pour la plupart des vitamines et des minéraux, les épinards battent le chou frisé. Dur.
Prenez de la vitamine A. Vous en avez besoin pour la vision. Pour la fonction immunitaire. Pour que votre cerveau continue de fonctionner correctement. Les épinards en ont plus. Il contient également des niveaux plus élevés de vitamine E, de vitamine K, de folate, de fer, de magnésium et de potassium.
Matière potassium et magnésium. Ils aident à réguler la tension artérielle. Et c’est là que ça devient intéressant. Les épinards sont chargés de nitrates. Ce ne sont pas les mauvais types de viandes transformées qui vous inquiètent. Ces nitrates d’origine végétale aident à détendre les vaisseaux sanguins. Cela signifie une meilleure circulation sanguine. Abaisser la tension artérielle.
Un examen de 2021 l’a confirmé. Manger davantage de légumes à feuilles vertes comme les épinards était associé à un risque 7 % inférieur d’événements cardiovasculaires. Nous parlons d’accidents vasculaires cérébraux. Maladie cardiaque.
Les épinards détiennent également le titre pour les niveaux de lutéine et de zéaxanthine. Ce sont des caroténoïdes. Des pigments végétaux qui agissent comme des lunettes de soleil pour vos cellules. Ils protègent vos yeux des dommages cellulaires.
Alors, si vous voulez la plus forte concentration de vitamines et de minéraux spécifiques ? Les épinards sont votre ami.
Pourquoi le chou frisé pourrait en fait être meilleur pour vous
Attendez. Ai-je dit que les épinards sont les meilleurs ? Compliquons les choses.
Kale ne perd pas par un glissement de terrain. Il gagne dans des domaines que les épinards négligent.
D’abord. Fibre. Le chou frisé contient 67 % plus de fibres que les épinards cuits. Ne sous-estimez pas les fibres. Cela maintient votre digestion en mouvement. Il aide à réguler la glycémie. Cela protège votre cœur. Les épinards sont excellents, mais le chou frisé est un cheval de bataille digestif.
Ensuite, il y a la vitamine C. Un antioxydant. Un booster du système immunitaire. Le chou frisé en a plus. Si vous essayez de prévenir un rhume ou de protéger les cellules du stress oxydatif, le chou frisé est ici en tête.
Mais le vrai problème des épinards est le calcium.
Sur le papier, les épinards contiennent du calcium. En réalité, vous ne l’absorberez peut-être pas. Les épinards sont riches en oxalates. Ce sont des anti-nutriments. Ils se lient aux minéraux comme le calcium. Ils le verrouillent. Votre corps ne peut pas l’utiliser. Cela ne fait que passer.
Le chou frisé est pauvre en oxalates. Cela rend son calcium biodisponible. Vous le mangez. Vos os l’utilisent. Pour quelqu’un qui s’inquiète de l’ostéoporose ou qui veut simplement des os denses, le chou frisé est la meilleure source de calcium malgré sa teneur légèrement inférieure en calcium brut.
“Le chou frisé est une meilleure source de calcium que les épinards en raison de sa biodisponibilité, et pas seulement de ses chiffres bruts.”
Quel vert feuillu devriez-vous réellement manger ?
Essayez-vous de décider quel légume à feuilles vertes est le plus sain pour votre régime alimentaire spécifique ?
Arrêtez d’essayer de trouver un seul gagnant. La question n’est pas la bonne.
Les épinards et le chou frisé réduisent le risque de déclin cognitif. Tous deux combattent le risque de cancer. Les deux soutiennent la santé cardiaque. L’étude de 2021 n’a pas partagé les cheveux entre les deux en ce qui concerne les bienfaits cardiovasculaires. Il les regroupait sous le nom de « légumes à feuilles vertes ».
Alors pourquoi en choisir un ?
Peut-être avez-vous une digestion sensible. Des niveaux élevés d’oxalates peuvent causer des problèmes à certaines personnes. Allez avec du chou frisé.
Peut-être surveillez-vous votre apport en potassium. Les épinards sont plus élevés. Vérifiez auprès de votre médecin.
Peut-être que vous aimez simplement le goût de l’un plus que de l’autre. Cela compte. Si vous détestez le chou frisé, vous n’en mangerez pas. Si vous ne le mangez pas, les nutriments n’ont pas d’importance.
Manger des légumes verts est l’objectif. Ce n’est pas le légume vert parfait.
Ajoutez des épinards à vos smoothies. Jetez du chou frisé sur votre salade. Faites-les cuire tous les deux. Ils sont bon marché. Ils sont accessibles. Ils regorgent de caroténoïdes et d’antioxydants.
La seule vraie erreur est de ne pas les manger du tout.
Que mets-tu dans ton bol ce soir ?
