Lassen Sie uns den Lärm durchbrechen. Sie sehen sie wahrscheinlich überall. Bauernmärkte, Lebensmittelauslagen, vielleicht sogar Ihre eigene, verwelkte Kühlschrankschublade. Spinat und Grünkohl. Die Schwergewichts-Champions der blattgrünen Welt.
Jeder nennt sie Superfoods. Aber bedeutet das Etikett etwas, wenn man tatsächlich im Gang steht und sich fragt, welches man kaufen soll?
Hier ist die kurze Antwort: Es kommt darauf an, was Ihr Körper braucht. Spinat vs. Grünkohl-Ernährung ist ein enger Kampf. Spinat enthält mehr Vitamine und Mineralien. Grünkohl gewinnt an Ballaststoffen und Vitamin C. Aber es gibt einen Haken. Eine große Frage betrifft die Art und Weise, wie Ihr Körper tatsächlich aufnimmt, was Sie essen.
Warum Spinat bei Mikronährstoffen gewinnt
Wenn Sie sich ein Diagramm zur Rohnährstoffdichte ansehen, sieht Spinat wie ein Monster aus. Es ist nicht nur ein Blatt. Es ist ein biologisches Kraftpaket.
Für die meisten Vitamine und Mineralien ist Spinat besser als Grünkohl. Hart.
Nehmen Sie Vitamin A ein. Sie brauchen es für die Sehkraft. Für die Immunfunktion. Damit Ihr Gehirn richtig funktioniert. Spinat hat mehr. Es enthält außerdem einen höheren Gehalt an Vitamin E, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalium.
Kalium und Magnesium sind wichtig. Sie helfen, den Blutdruck zu regulieren. Und hier wird es interessant. Spinat ist mit Nitraten beladen. Dies sind nicht die schlechten Arten, über die Sie sich bei verarbeitetem Fleisch Sorgen machen. Diese pflanzlichen Nitrate tragen zur Entspannung der Blutgefäße bei. Das bedeutet eine bessere Durchblutung. Senken Sie den Blutdruck.
Ein Rückblick aus dem Jahr 2021 bestätigte dies. Der Verzehr von mehr grünem Blattgemüse wie Spinat war mit einem um 7 % geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Wir reden von Schlaganfällen. Herzkrankheit.
Spinat hält auch den Titel für den Lutein- und Zeaxanthingehalt. Das sind Carotinoide. Pflanzenpigmente, die wie eine Sonnenbrille für Ihre Zellen wirken. Sie schützen Ihre Augen vor Zellschäden.
Wenn Sie also die höchste Konzentration an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen wünschen? Spinat ist dein Freund.
Warum Grünkohl tatsächlich besser für Sie sein könnte
Warte. Habe ich gesagt, dass Spinat der Beste ist? Machen wir die Dinge komplizierter.
Kale verliert nicht durch einen Erdrutsch. Es gewinnt in Bereichen, die Spinat vernachlässigt.
Erste. Faser. Grünkohl hat 67 % mehr Ballaststoffe als gekochter Spinat. Unterschätzen Sie Ballaststoffe nicht. Es hält Ihre Verdauung in Schwung. Es hilft, den Blutzucker zu regulieren. Es schützt Ihr Herz. Spinat ist großartig, aber Grünkohl ist ein Verdauungsarbeitstier.
Dann gibt es noch Vitamin C. Ein Antioxidans. Ein Immunsystem-Booster. Grünkohl hat mehr davon. Wenn Sie einer Erkältung vorbeugen oder die Zellen vor oxidativem Stress schützen möchten, hat Grünkohl hier die Nase vorn.
Aber das eigentliche Problem bei Spinat ist Kalzium.
Auf dem Papier enthält Spinat Kalzium. In Wirklichkeit werden Sie es vielleicht nicht verstehen. Spinat ist reich an Oxalaten. Das sind Antinährstoffe. Sie binden Mineralien wie Kalzium. Sie sperren es ein. Dein Körper kann es nicht nutzen. Es geht einfach durch.
Grünkohl enthält wenig Oxalate. Dadurch wird das Kalzium bioverfügbar. Du isst es. Deine Knochen nutzen es. Für jemanden, der Angst vor Osteoporose hat oder sich einfach nur dichte Knochen wünscht, ist Grünkohl die beste Kalziumquelle, obwohl er etwas weniger Rohkalzium enthält.
„Grünkohl ist aufgrund seiner Bioverfügbarkeit eine bessere Kalziumquelle als Spinat, nicht nur aufgrund der Rohdaten.“
Welches Blattgrün sollte man eigentlich essen?
Versuchen Sie zu entscheiden, welches grüne Blattgemüse für Ihre spezielle Ernährung gesünder ist?
Hören Sie auf, einen einzigen Gewinner zu finden. Die Frage ist falsch.
Sowohl Spinat als auch Grünkohl senken das Risiko eines kognitiven Verfalls. Beide bekämpfen das Krebsrisiko. Beide unterstützen die Herzgesundheit. In der Studie von 2021 gab es keine Meinungsverschiedenheiten hinsichtlich der kardiovaskulären Vorteile. Sie wurden als „grünes Blattgemüse“ zusammengefasst.
Warum also eines wählen?
Vielleicht haben Sie eine empfindliche Verdauung. Ein hoher Oxalatgehalt kann bei manchen Menschen zu Problemen führen. Nehmen Sie Grünkohl.
Vielleicht achten Sie auf Ihre Kaliumaufnahme. Spinat ist höher. Fragen Sie Ihren Arzt.
Vielleicht gefällt Ihnen einfach der Geschmack des einen mehr als der des anderen. Das zählt. Wenn Sie Grünkohl hassen, werden Sie ihn nicht essen. Wenn Sie es nicht essen, spielen die Nährstoffe keine Rolle.
Grünes Gemüse zu essen ist das Ziel. Nicht das perfekte grüne Gemüse.
Fügen Sie Spinat zu Ihren Smoothies hinzu. Geben Sie Grünkohl auf Ihren Salat. Kochen Sie sie beide. Sie sind billig. Sie sind zugänglich. Sie sind reich an Carotinoiden und Antioxidantien.
Der einzige wirkliche Fehler besteht darin, sie überhaupt nicht zu essen.
Was gibst du heute Abend in deine Schüssel?
